ドリズルには “(液体を)かける・たらす” と言う意味がある、イギリスの伝統菓子。

その名の通り、甘酸っぱいレモンシロップをたっぷりとしみこませたバターケーキです。

作る人によって更にアイシングをかけたり、レモンクリームを挟んだりと色々なレシピがあるのですが、ここではシンプルにレモンシロップだけをかけています。

昔から日常的に食べられていてカフェの定番でもあり、爽やかな後味と軽い食感につい、もう一切れ、また一切れ…

～作り方～

１５cm丸型 or １８cmパウンド型　１台分

☆ケーキ

　無塩バター　８０ｇ

　グラニュー糖　１２０ｇ

　卵　１００～１１０ｇ　(Ｍ２個)

　薄力粉　１２０ｇ

　ベーキングパウダー　２ｇ

　牛乳　３０ｇ

　レモンの皮すりおろし　１.５個分

☆レモンシロップ

　レモン汁　５０ｇ　(レモン１.５個分)

　粉糖　２５ｇ(レモンの重さの半分)

～準備～

○バターと卵を室温に戻しておく

○薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく

○型に敷き紙を敷いておく

○オーブンを１８０度に予熱する

～作り方～

①バターを軽く練ってからグラニュー糖・バニラビーンズ・レモンの表皮を加え、ハンドミキサーの高速で、バターが空気を含んでふわっと軽くなるまでしっかりと数分間混ぜ合わせる

★ここで空気を含ませてしっかりとバターを軽くすると、焼き上がりがふんわりとします。

②溶いた卵を１個分ずつ加え、その都度分離しないように手早く、しっかりと空気を含ませながら混ぜ合わせる

★一度に全量混ぜると分離してしまうので、必ず数回に分けて加えます。

　空気をしっかりと含んでいると、全て混ぜ終えた頃には嵩が倍になっています。

③ふるった粉類を加え、ゴムベラで生地とボウルの間を隙間なく削ぐような気持ちで右上から左下へ動かし、端に来たらすくうように手首を右に返しつつ、左手でボウルを手前に回す

④粉気がなくなる前に、牛乳を加えて混ぜ合わせる。つやが出てふんわりなめらかな生地になったら、型に入れて表面をならす

⑤予熱が終了したオーブンに入れ、３５分ほど焼く

　→焼いている間にレモンシロップを作っておく

　→火が通らないうちに焦げそうになったら表面にホイルをかぶせる

⑥ケーキを取り出し、竹串で全体に穴をあけてから熱いうちにレモンシロップをまんべんなく全体にかけて染みこませ、粗熱が取れてシロップが縁にも残っていない状態になれば型から外す

～保存・期限・食べごろ～

常温２～３日、または冷蔵保存で１週間程度。

食べごろは当日、または風味が馴染んだ１～２日後。