ジンジャーシロップ作り で残った生姜は料理に使うのも良いですが、セミドライジンジャーに変身させれば保存が効いて、お菓子作りの材料にもぴったり。

グラニュー糖をまぶせば生姜糖として、緑茶や紅茶によく合います。

１枚食べただけでものどがじんわり温まって、２枚・３枚と食べ進めるうちに鼻の通りもすっきり。

冷凍もできるので、収穫時期や、たくさん買い込んだ時の保存食としても。

左：グラニュー糖で作ったシロップの残りで作ったセミドライ

右：甜菜糖で作ったシロップの残りで作った生姜糖

～作り方～

　ジンジャーシロップを作った残りの生姜

　グラニュー糖

①箸などで、オーブンシートの上に重ならないよう生姜を１枚ずつ並べる

②天日で数時間、または１１０度に予熱したオーブンで３０分程度乾燥させ、表面にぺたつきが残る程度の半乾きにすと、ここでセミドライジンジャーの出来上がり

③グラニュー糖をまぶして生姜糖の出来上がり

◆出来上がりは柔らかいグミのような食感ですが、オーブンシートに並べる前にお好みで、シロップを漉したあとの残りの生姜を鍋に戻し、そのまま、または全体に薄くグラニュー糖をふりかけてから、生姜の周りの水分がなくなるまで弱火で煮詰めると、更に弾力と透明感が増した仕上がりに。

　漉したあとの水分は少ないため、煮詰め時間は数十秒かからない程度です。

～保存・期限～

　密閉できる袋や容器に入れ、カビに注意して冷蔵、特に冷凍保存すれば長期にわたって保存でき、安心。

　寒い時期は様子を見ながら常温で、好きな時に摘めるよう容器に入れてテーブルに出しています。

　セミドライジンジャーはグラニュー糖をまぶさないとべたついてくっつくので、使う都度剥がしてください。

　どうしてもそれが嫌な場合は、コーンスターチをごく薄くまぶしても良いでしょう。