赤みが強いりんごの皮を利用して作る、りんごの美味しさをぎゅっと詰め込んだ可愛いピンク色のジャム。

トーストに乗せて、ヨーグルトに混ぜて、紅茶に添えて…

ピンク色と言うだけでちょっと気分もあがります。

～作り方～

　約２００ｇ分

　　りんご　皮の赤みが強いもの１個　(正味１８０～２００ｇ)

　　砂糖　６０ｇ　(りんごの３０％)

　　レモン汁　１０ｃｃ　(りんごの５％)

　　水　３０ｃｃ　(りんごの１５％)

①りんごはよく洗って皮を剥いたら、皮を鍋に入れ、水とレモン汁半量を加えて弱火にかけ、汁が赤くなるまで煮出す

　→１本に繋げて剥けたらそのままか、お茶パックがあれば皮を入れて、他の材料全てと共に火にかけ、赤みが出きったら取り出して煮詰めたほうがより色が出やすい

②実は１０等分して薄く小さめの銀杏切りにし、漉した皮の煮汁・残りのレモン汁・グラニュー糖と共に鍋に入れ、中火にかける

③煮立ったら弱火にし、あくを取りながらとろみがつくまで煮る

　→柔らかくなったら好みで潰しながら

④好みのとろみ具合よりもややゆるめで火からおろし、煮沸消毒した瓶に詰める

～期限・保存～

　煮沸した瓶に入れて、冷蔵保存　２週間。

　長期保存したい場合は砂糖の量を果物の重さの８０％以上を使用し、ジャムが熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、脱気と殺菌をする。
　ふたを開封したら２週間以内で食べ切ること。
　ただし完全に密閉できていることが条件なので、やはりできるだけ早めに食べ切るのがおすすめ。