ゼラチンで固めるタイプのキャラメル味のミルクプリン。

生クリームや練乳が加わることで、卵を入れなくてもコクが出てクリーミーに。

卵を使わないので火のとおり具合に気を遣わなくて良く、砂糖を溶かす手間もないので、キャラメルクリームさえ作れればあとは簡単です。

カラメルソースをかけると、よりプリン気分、更に風味も引き立ちます。

～作り方～

１００ｃｃのプリンカップ　３個分

　　牛乳　１５０ｃｃ

　　生クリーム　１００ｃｃ

　　グラニュー糖　２０ｇ

　　加糖練乳　２０～２５ｇ

　　ゼラチン　５ｇ

　　水　３０ｇ

①ゼラチンを水にふり入れて約１０分ふやかす

②ゼラチンをふやかしている間に、小鍋にグラニュー糖の半量を熱して、紅茶色に色づいたら生クリームを一度に加えて弱火で溶き伸ばし、なめらかになれば牛乳と練乳を混ぜて、火を止める

　→キャラメルの焦がし具合で、甘さは加減

③レンジや湯煎でゼラチンを溶かして小鍋のキャラメルミルクに加え、型に注ぎわけて冷蔵庫で数時間冷やし固める

④好みでキャラメルソースを作り、一緒に盛り付ける

　→キャラメルソース 参照

～保存・期限～

　ゼラチンの性質上、冷やすほどに固くなるのでなるべく当日中に食べきるのがおすすめ。

　残った場合は冷蔵保存　翌日まで。

　型から抜ける配合ですが、翌日まで柔らかさを持続させたい・とろとろとした食感にしたい場合、ゼラチンをやや少なくしても。