1990年初め
学生だったトッドグレイブスは
自分のレストランを持つ事を夢見ていました。
Louisiana State University（ルイジアナ州立大学）ではビジネス専攻
大学時代に提出したビジネスプランはBマイナスの点数。
その後、起業するために融資してくれる銀行を探しましたが
相手にされず。
教授と銀行が言った言葉は
アメリカでチキンフィンガーのレストランは
うまくいかない。
というもの。
銀行家に「本当の仕事をしてもらいたい」と言われたそうです。
そこでグレイブズは諦めず
誰も自分に投資してくれないのなら
自ら資金を集めようと
ロサンゼルスの製油所で週90時間ボイルメーカーとして働き
アラスカで養殖サーモンの仕事をし
レストランを作るための資金を稼ぎました。
そして地元ルイジアナ州のバトンルージュに戻り
古い建物を再建してⅠ号店をあけます。
その古いレンガ作りの建物から出てきたのが、以前そこにあったお店のロゴ。
それをそのまま大切に残し
同じ様にレンガに赤色で白い文字のロゴを作りました。
それがこれ。
その後はルイジアナを拠点に
アメリカ全土に広げ
中東にも数店舗出しています。
ロサンゼルスではダウニーと
オレンジカウンティにあり。
さて。
レイジングケーンというチキンフィンガーフライのお店。
行ってみました。
行ったのはラスベガス店です。
メニューはチキンフィンガーのみ。
いたってシンプル。
ここのソースはオーナー自ら作った秘伝レシピなんだとか。
サンドイッチもありました。
肉は
冷凍ものを使っていないそうで
ジューシーで新鮮だということです。
いたって普通なのに
お店はランチの時間、非常に混んでいました。
チキンは確かにサクッと揚がってて
ここのソースにあいます。
人気があるのがこのパンだそうで
アメリカではなかなかお目にかかれない
フワフワのパン。テキサストーストと言うそう。
チキンもパンも美味しいです。
ポテトは普通。笑
ケーンとはグレイブズが飼っていた犬の名前。
１代目ケーンⅠ、２代目ケーンⅡがいて
レストランのマスコットだった
ケーンⅡは2016年に亡くなったんだとか。
各店は地域に密着して
学校や犬の施設などに利益の25%を寄付しています。
このお店、なぜ行く事になったかと言いますと
娘が大ファンでして
ずっと
美味しいチキンのお店があると言ってたんです。
娘のお目当てはパンでしたが。笑
トッドグレイブス 1972年生まれの現在45才。
お店は昔の映画ポスターがたくさん貼られていて
なかなか楽しい店内。
昨年350番目の店舗がオクラホマにオープンしたそうで
まだまだ増えますね。
犬の名前をお店の名前にするなんて。
かなりの愛犬家だったのでしょうね。
犬の写真もたくさんお店にあります。
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