こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
今が美味しい旬のお魚レシピ。
脂がのって絶品！
鰤のおもてなしレシピ4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
ココからは鰤の美味しい食べ方レシピ。
ご参考くだされば幸いです
鰤は9月頃から天然ものが出回り、
12月から2月にかけての時期が
脂がのって 最も美味しい寒鰤（かんぶり）、
旬の時期です。
鰤大根、照り焼き、鰤しゃぶ、粕汁など
レパートリー豊富な旬の魚。
鰤は縁起のいい出生魚はおせち料理の定番。
関西での呼び名はツバス（35cm 以下） →
ハマチ （35～60cm ）→ メジロ（60～80cm ）
80cm以上になると 鰤へと呼び名が
変わり出世していく魚です。
酒粕と白味噌で作った
カラダの芯まであったか～♪
なめらかに味わえる
鰤カマのなめらか粕汁。
脂がのった ぷりぷりの鰤。
鰤のカマを使ったので、
より旨みがきいて絶妙な美味しさです！！
材料（5人分）調理時間 18分
鰤カマ（350ｇ） 里芋（3個） ごぼう（40ｃｍ）
大根（5ｃｍ） にんじん（4ｃｍ）
板こんにゃく（100ｇ） 油揚げ（1/2枚）
白ねぎ（1/3本） 三つ葉（4～5本）
塩（大さじ1、少々） 胡椒（少々）
米の研ぎ汁（適量）
オリーブオイル（小さじ2)
酒粕（200ｇ） 白味噌（50ｇ）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（15ｇ）
水（1,200ml）
冬が旬の鰤と大根。
煮込むというよりか、
煮詰めて作った鰤大根は、
鰤の旨みに、甘辛さが際立つ、
こってり照りがついて美味しい
焼き鰤大根です。
材料（3人分） 調理時間 18分
鰤切り身（2切れ） 大根（2/3本）
土生姜（適量） 塩 米の研ぎ汁
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ1）
【調味だれ】
だし昆布（30ｇ） 水（100ｍｌ）
酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ3）
鰤と黒酢でつくった南蛮漬けは
コクあってまろやかな酸味で絶妙！
血液サラサラ効果や疲労回復が期待できる
ヘルシーなレシピです。
材料（3人分）調理時間 18分
鰤（切り身 3切れ） 新玉ねぎ（1玉）
紫玉ねぎ（1/4玉） にんじん（1/2本）
ピーマン（1個） パプリカ（赤1/4個）
セロリ（10ｃｍ） 土生姜（15ｇ）
鷹の爪（1本） 塩（小さじ2、少々）
胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ2）
昆布水（適量） きび糖（大さじ2と1/2)
黒酢（120ｍｌ） 淡口醤油（50ｍｌ）
脂がのりのり、旨みたっぷり！
塩分を抑え甘味ある西京味噌で
漬け込んで、フライパンで
10分焼いたお魚レシピ。
身がふっくら！上品な味わいは、
毎日味わいたいくらい・・・
風味豊かで美味しい鰤の西京焼きです。
材料（2人分）調理時間 10分
鰤切り身（2切れ） 塩（小さじ1/2×2）
西京白味噌（200ｇ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（小さじ1）
【添え物 材料】
れんこん（3cm程度） 鷹の爪（1/2本）
みりん（大さじ2） 酢（大さじ2）
きび糖（小さじ1） 塩（少々）
だし昆布（3ｃｍ正方）
しし唐（4本） 塩（少々） 胡椒（少々）
レモン（1/4個）
最近のレシピはコチラです
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