こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
5月29日は 語呂合わせの
肉の日であり、
こんにゃくの日でもあります。
なので本日の投稿は
お肉とこんにゃくの
組み合わせレシピ。
牛ごぼうとこんにゃくの染みうま 甘辛煮
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
よく食べるヘルシー食材ある？
▼本日限定！ブログスタンプ
食材3つで簡単に、
やみつきになる甘辛さ！
こんにゃくとごぼうに
牛肉の旨み染みて絶妙な味わいです。
材料（3人分） 調理時間 18分
牛肉切り落とし（180ｇ） ごぼう（0ｃｍ）
板こんにゃく（150ｇ） 土生姜（10ｇ）
鷹の爪（1本） 塩 胡椒 オリーブオイル
だし汁（300ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 酢（小さじ2）
醤油（大さじ2と1/2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、計量カップ、タワシ、
スプーン、アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉切り落としは バットののせて
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
表面に軽く塩と胡椒をふりかけ
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
ごぼうはタワシで皮の汚れを落とし、
両端を切り落とします。
斜め3cmに切り、塩水を張ったボウルに
5分浸してアク抜きします。
アク抜きが終えたら軽く水洗いし、
ザルにあげて水切りします。
板こんにゃくはスプーンまたは手で
ひとくちサイズにちぎり、
塩（小さじ1/2）をふりかけ板ずりします。
＊アク抜きされた板こんにゃくであっても
水から入れて沸騰させ、3分茹でます。
（より味が染みて美味しくなります）
茹であがったら ザルにあげ軽く水洗いします。
土生姜（10ｇ）は皮をむいて
針生姜または細切りにします。
鷹の爪はヘタを落とし、
種を取り除いて、3等分に切ります。
鰹のだし汁（300ｍｌ）
ひたひたになる量でＯＫです。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 酢（小さじ2）
醤油（大さじ2と1/2）の調味料を
準備しておきます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を
入れ、赤唐辛子（鷹の爪）を馴染ませてから
弱火にかけ30秒ほど炒めて
フライパンから唐辛子を取り出します。
下ごしらえをした こんにゃくとごぼうを入れて、
軽く胡椒をふり 中火で2分炒めます。
一旦 火を止め 炒めたこんにゃくとごぼうを
半分寄せます。空けたところに
下味をつけた牛肉をのせ、弱火にかけます。
牛肉に火を当たるようにして、
フライパンをずらし 触れずに加熱していきます。
裏側に焼き色がついたら返し、
弱めの中火にして こんにゃくとごぼうを
絡めながら1分炒めます。
ひと煮立ちさせます
➌に ひたひたのだし汁を注ぎ
中火にしてひと煮えさせます。
調味します
火を弱め 酒（大さじ2）とみりん（大さじ2)を
加え 1分煮て馴染ませます。
きび糖（大さじ2) 酢（小さじ）を加え、
醤油（大さじ3）をまわしかけます。
酢を加えることにより
お肉をやわらかく煮ることができます。
弱めの中火にして2分煮ます。
煮込みます
針生姜を散らし、アク取りシートをのせて
強めの弱火にして煮込みます。
煮汁が少なくなってきたら
シートをはずし、味を調え混ぜ合わせます。
仕上げます
強めの弱火のまま
煮詰まるまで加熱して仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
食感も楽しめる
染みうまの甘辛レシピ。
お弁当のおかずやおつまみにも
よく合うので、
ぜじ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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