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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
旬のさつまいものおかずレシピ。
豚肉とさつまいもの
ニンニク味噌醤油炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
風味豊かなニンニクと味噌に、
香ばしい焼きいもが合わさり、
旨みたっぷりに味わえる
豚肉×さつまいもの炒め物です。
ホクホクさつまいもに
しっとりやわらか豚肉の
組み合わせは相性抜群！！
ごはんが進み
旬なおかずレシピ
材料（3人分） 調理時間 15分
豚肉薄切りまたは切り落とし（200ｇ）
さつまいも（350ｇ） ピーマン（2個）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2,大さじ1）
【ニンニク味噌醤油たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1)
ニンニク（1かけ） 味噌（15ｇ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉はペーパータオルで
余分な水分を取ります。
食べやすい大きさに切り、
オリーブオイル（小さじ1/2）を塗った
フライパンに広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
火をつけずに 軽く塩と胡椒をふって
調理するまで馴染ませておきます。
さつまいもとピーマンの
下ごしらえをします
さつまいもは皮の汚れを落とし、
食べやすい大きさの乱切りにします。
塩水を張ったボウルに
5分浸けてアクを取ります。
アク抜きが終えたらザルにあげて
水切りして、ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
ピーマンは縦半分に切り、
種（ワタも含め）とヘタを取り除きます。
刃先で白い筋部分をしっかり
切り落とせば 苦みがやわらげられます
縦半分に切ったピーマンは
縦3～4等分に切ります。
ニンニク味噌醤油たれを作ります
容器に皮をむいたニンニク（1かけ）を
すりおろし、味噌（15ｇ）を加えます。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1）を
加えて 溶かし混ぜます。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①のフライパンを強め弱火にかけます。
豚肉には触れずに
裏面に焼き目がつくまで炒め焼きします。
焼き目がついたら返して、
木ベラでほぐしながら軽く炒めます。
火を止めて 一旦 フライパンから取り出し
フライパンの汚れを拭き取ります。
さつまいもとピーマンを炒めます
フライパンは火を止めた状態で
オリーブオイル（大さじ1）を入れ、
さつまいもに馴染ませます。
オリーブオイルが馴染んだら
中火にかけて、竹串がスーと通る
かたさになるまで炒めます。
ピーマンを加え 軽く塩と胡椒をふって
30秒ほど強めの弱火で炒めます。
ニンニク味噌醤油たれを絡めます
⑤に豚肉を加え絡めて火を止めます。
③のニンニク味噌醤油たれをまわしかけ、
木ベラでたれを馴染ませます。
仕上げます
フライパンを揺らし 返しながら
30秒ほど弱めの中火で炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
お弁当のおかずの一品に、
おつまみにもおすすめ！
ほっこり芳醇に味わえるので、
ぜひ！お試しくださいね
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