こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は蒸し暑い時期に
ごはんが進む夏バテ予防レシピ。
手羽元と茄子の
さっぱり照り煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の照り煮レシピは
お酢を使って、さっぱり
甘じょっぱく味わえる
こってり手羽元の照り煮レシピ。
茄子としし唐を加え、
しっとり！染みうま
さっぱりとした 味わいが
蒸し暑い季節にぴったりです
材料（3人分） 調理時間 18分
鶏手羽元（9本） 茄子（2個）
しし唐（9本） 卵（2個）
塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ2、小さじ2）
【調味たれ】
酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 酢（大さじ3）
きび糖（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ3）
おろし土生姜（1かけ） 水（大さじ3）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、菜箸（割り箸）、
ペーパータオルなど
作り方
手羽元の下ごしらえをします
鶏手羽元は常温に戻し、
ペーパータオルで水気を拭き取ります
味が染みやすくするため
骨に沿って 切り込みを入れ
左右に開いておきます。
軽く塩と胡椒をふり、
小麦粉をまぶし
調理するまで馴染ませます。
皮がカリっと焼けて、
たれが染みやすくなります
調味たれを作ります
酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 酢（大さじ3）
きび糖（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ3）の
調味料を準備し、土生姜（1かけ）は
すりおろします。
容器にそれらを入れ、水（大さじ3）を加え、
よく混ぜ合わせておきます。
食材の下ごしらえをします
卵は常温に戻し、 沸騰させた小鍋にて
8分茹でます。茹であがったら
直ぐに冷水に浸し 殻をむきます。
しし唐はヘタの先を落とし、
火が通りやすいように
包丁で切り込みを入れておきます。
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
火の通りをよくさせるため
斜めに切り込みを入れます。
さらに大きさに応じて縦半分または3等分の
食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を
入れ、火をつけずに果肉、皮の順に
オイルをコーティングさせます。
（皮を下にしておきます）
調理の開始です♪
茄子を蒸し焼きします
オリーブオイルを馴染ませた茄子は
蓋をのせて中火で2分蒸し焼きします。
皮に焼色がついたら 蓋をはずし、
返して1分30秒～2分焼きます。
焼けたらフライパンから取り出します。
（フライパンの汚れを落とします）
手羽元を焼きます
鶏手羽元の余分な小麦粉をはたいて
皮目を下にして並べます。
弱めの中火にかけ 焼き色がついたら返し、
強めの弱火にします。
まわりにしし唐をのせ、
余分な油を拭きながら 火を通します。
煮詰めます
強めの弱火のまま、
③の調味たれを加えて 煮詰めていきます。
＊しし唐に味が染みたら
フライパンから取り出し、器にのせます。
手羽元はレンゲやスプーンで
煮汁をかけながら、
照りがつくまで煮詰めます。
＊照りがついたら器に盛ります。
茄子とゆで卵を煮詰めます
弱火にして 茄子とゆで卵を入れます。
茄子がとろっと、味が染みるまで
煮詰めたら火を止めます。
盛ります
手羽元としし唐をのせた器に、
茄子と半分に切ったゆで卵を
加えて出来上がりです。
お酢の力で鶏肉はやわらく、
さっぱり 甘じょっぱい味わいは
ごはんが止まらなくなるほど・・・
とろとろ茄子とほんのり辛みある
しし唐で旬な照り煮を味わって
みてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鶏手羽レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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こってり感ある鶏手羽先に、とろとろ茄子。
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最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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