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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は鶏手羽元を
使った煮物レシピ。
染みうま！手羽元と2種の
お豆のふっくら煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
鶏手羽元と昆布の旨みが決めての
今夜のレシピは、
大豆とグリーンピースの2種の
お豆とにんじんの煮込みレシピ。
甘辛染みて、ふっくら～♪
カラダにやさしい煮物です。
材料（2～3人分） 調理時間 25分
鶏手羽元（6～9本）
大豆水煮（240ｇ）
冷凍グリーンピース（80ｇ）
卵（3個）
にんじん（1/2本） 土生姜（1かけ）
だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
塩（少々) 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
酒（50ｍｌ） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、アク取りシート、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
鶏手羽元は常温に戻し、水気を拭き取ります
味が染みやすくするため
骨に沿って 肉に切り込みを入れて
左右に開けます。
全体に軽く塩と胡椒をふります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに 手羽元の皮目を下にして
並べます。
調理するまで馴染ませます。
ボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ
水（300ｍｌ）を注いで戻し、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
戻した昆布は1ｃｍ正方に切ります。
卵は常温に戻し、 沸騰させた小鍋にて
8分茹でます。茹であがったら
直ぐに冷水に浸し 殻をむきます。
にんじん（1/2本）は皮をむき、
大きさに応じて、3～4等分の縦切りにしてから
1ｃｍほどの角切りにします。
冷凍グリーンピースは解凍させ、
大豆水煮は軽く水洗いして、
ザルにあげて水切りします。
調理前の準備をします
土生姜は皮をむいてスライス切りに、
酒（50ｍｌ） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2)を
準備します。
調理の開始です♪
手羽元を炒め焼きします
下味をつけた手羽元を
強めの弱火にかけます。
皮に焼き目がついたら返し、
ペーパータオルで油を拭き取りながら
8割程度火を通します。
ひと煮立ちさせます
③に大豆水煮とにんじんを加え、
昆布水を注いで、強めの中火にかけて
ひと煮立ちさせます。
調味します
弱火にして、酒（50ｍｌ） みりん（大さじ1）を
加えて1分煮て馴染ませます。
昆布と土生姜を散らし、
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2と1/2)を加えて
3分弱めの中火で煮ます。
煮込みます
アク取りシートをのせて、
強めの弱火で12～15分煮込みます。
昆布がやわらかくなり、
大豆に味が染みるまで。
仕上げます
アク取りシートをはずし、
グリーンピースとゆで卵を加え、
弱火で3分煮て仕上げます。
盛ります
お皿に豆、昆布、にんじんを入れ、
上に手羽元と半分に切ったゆで卵を
のせて出来上がりです。
鶏と昆布の旨みじんわり～！
甘辛でやさしく
心和む美味しさです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの煮物レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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