こんばんは！
新型コロナウイルス騒動のなか、
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日2回目の投稿は
あると便利な作り置きおかず。
こってり感あって、やみつきになる
ほろほろ鶏手羽先と新じゃがの煮物です。
新型コロナウイルス感染爆発を防ぐため、
一人ひとりが 外出を避けることが
何よりの感染症対策。
皆様で日本の危機を乗り越えましょう！
外食されていた方も
この機会に おうちで手作り
ごはんされては
いかがでしょうか？
今夜のレシピは
ごはんのおかずに、おつまみに・・・
あると便利な作り置きレシピ。
ほろほろ鶏手羽先と
新じゃがの煮物です。
材料（3人分） 調理時間 25分
鶏手羽先（9本） 新じゃが（350ｇ）
卵（3個） 絹さや（9～12枚）
土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
オリーブオイル（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、容器、菜箸、
木ベラ、落し蓋（アク取りシート）、
ペーパータオルなど
作り方
鶏手羽先の下ごしらえをします
鶏手羽先の関節に包丁を入れて
先端部分を切り落とします。
＊先端部分は捨てません
骨に沿って肉に切り込みを入れて
少し開いておきます。
バットに並べ、塩（小さじ1/2)を皮と身にふって
5分おきます。5分経過したらペーパータオルで
余分な水分を吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふり 調理まで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ
水（400ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水をつくっておきます
常温に戻した卵を沸騰させた小鍋にて
8分茹でて、冷水に浸し
殻をむいてゆで卵を作ります。
絹さやは筋を取り、沸騰させた鍋にて
3分塩茹でします。茹であがったら
冷水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
新じゃがは皮の汚れを水でしっかり
洗い流し、皮つきのまま やや大ぶりの
乱切りにします。
土生姜は皮をむいてスライスします。
調味たれを作ります
容器に酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を入れ、
よく混ぜ合わせて調味たれを作ります。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗って
中火にかけます。温まったら
弱めの中火にして鶏手羽先の皮目を下にして
（切り離した先端部分）も含め
しっかり焼き色がつくまで炒めます。
調理時間が短縮され、
香ばしさが加味されます。
皮に焼き色がついたら 返して
7割程度 火を通してフライパンから取り出します。
炒め汁（オイル）はそのままに、
新じゃがを入れ、軽く胡椒をふって
2分炒めます。
しっかり炒めることにより、
煮崩れしずらく、
また味が染みやすくなります。
＊オイルはペーパータオルで拭き取ります。
煮立てます
鶏手羽先を戻し、昆布水を注いで、
強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱めて
アクを取り除きます。
③の調味たれを加え、強めの弱火で1分煮ます。
煮込みます
落し蓋をのせて、煮汁が半分ほどになるまで
強めの弱火で煮込みます。
＊今日はアク取りシートを落し蓋代わりに、
ペーパータオルでもOKです。
仕上げます
煮汁が半分になったら 落し蓋をはずし、
味を調え 1分煮込みます。
火を止めて ゆで卵を加えて 味を馴染ませます。
盛ります
⑦をお皿に盛り、半分に切ったゆで卵、
塩ゆでした絹さやをのせて出来上がりです。
お肉はほろほろ～♪
昆布と鶏肉の旨みが染みて
ホクホクに！味わい深い新じゃが
ごはんが進みますよ～～♪
ぜひ！お試しくださいね
コチラの春の煮物レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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