2つの春野菜で簡単煮物 ホクホク！新じゃがとスナップエンドウのおかか煮

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寒暖差が激しいこの頃・・・

煮物が欲しくなります。

 

なので本日の投稿は

旬な2つの春野菜を使って簡単に！

 

ホクホク！美味しい

新じゃがとスナップえんどうのおかか煮です。

 

 

春はいちばんというぐらい

じゃがいもの消費が多くなる季節。

 

新じゃがとスナップエンドウの

シンプルながらも

鰹だしの旨みに、

バター醤油の香ばしい

コクある味わいの煮物です。

 

 

崩れそうで、崩れていなかった新じゃが。

ホクホクで染みうまの美味しさ

たまりません！！

 

歯切れのいいスナップエンドウが

いいアクセントなって、ごはんによく合う

おかず煮物です。

 

 

 

 

 

 材料（3人分） 調理時間 15分　

新じゃが（450ｇ）　スナップエンドウ（9～12さや）

鰹削り節（3ｇ）　塩（少々）　胡椒（少々）

オリーブオイル（小さじ2）　バター（5ｇ）

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）

きび糖（大さじ1と1/2) 　醤油（大さじ2）

 

  調理器具や道具

小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、

木ベラ、タワシ、ペーパータオルなど

 

 

 作り方　

 スナップエンドウの下ごしらえをします

スナップエンドウは筋を取って、

沸騰させた小鍋にて2分塩茹でします。

ザルにあげ湯切りして、粗熱を取り

ペーパータオルで水気を拭き取ります。

＊塩茹ですることにより、味が染みやすくなります。

 

 

 新じゃがの下ごしらえをします

新じゃがは皮つきのまま調理するため、

ボウルに受け 水を流しながらタワシで

皮の汚れをしっかり落とします。

 

皮つきのままやや大きめの乱切りにして、

水を張ったボウルに入れ、すぐにザルに

あげて水切りします。

＊軽くアクを取る程度にします。

浸け過ぎると栄養素が流れるからです。

 

 

 

 調理前の準備をします

鰹削り節（3ｇ）とバター（5ｇ）に、

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）

きび糖（大さじ1と1/2) 　醤油（大さじ2）の

調味料を準備します。

 

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 新じゃがを炒めます

小鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

火をつけずに新じゃがを馴染ませます。

オリーブオイルが馴染んだら中火にかけ

新じゃがをしっかり炒めます。

 

　新じゃがの外側が透き通るまで

　　　　　　2分ほどかけて炒めます。

そうすることにより、崩れにくく、

味が染みやすくなりますよ

 

 

 

 ひと煮立ちさせます

ひたひたの水を注ぎ、

（水から新じゃがが少し頭が出ている状態）

強めの中火にかけます。

 

ひと煮立ちさせたら 鰹削り節を加えて

馴染ませます。

 

 

 調味料を加えます

火を弱め酒（大さじ）とみりん（大さじ1）を

加え、1分煮てから、

きび糖（大さじ1と1/2) 　醤油（大さじ2）を

加えてさらに1分煮ます。

 

 

 煮込みます

ペーパータオルを落し蓋にしてのせ、

煮汁が半分ほどになるまで

強めの弱火で煮込みます。

 新じゃがに竹串がスーと

　　　　　通るかたさになればOK！

 

 

 仕上げます

一旦 火を止め

塩茹でしたスナップエンドウを加え、

バターをのせて 静かに混ぜて

弱火で1分煮て火を止めます。

 

 

 

 

　お皿に盛って出来上がりです

 

 

 

たっぷり作って 作り置きしておけば

重宝できるおかず煮物。

 

春休みのお子様の昼ごはんに、

ビールのおつまみにぴったり合う

鰹のだしがきいたコクうまの煮物レシピ。

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

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