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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿はやさしい味わいの
春の副菜レシピ。
5分で簡単！
海老とえんどう豆のつゆだく卵とじです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
だしのきいた
つゆだくがたまらない
旬のふっくらえんどう豆と
身がぷりっぷりの小海老。
卵でとじた ほのぼのとした
やさしい味わいの副菜レシピです。
つゆだくなので、ごはんにかけて
食べるのがおすすめ！
ほんのり甘味あって絶妙！！
まな板も包丁も使わず
5分あれば簡単に！
春を感じる美味しさですよ。
（下ごしらえは除きます）
材料（2人分） 調理時間 5分
卵（3個） うすいえんどう（さや付き250ｇ）
小海老（甘エビ100ｇ）
塩（小さじ2/3、少々） 胡椒（少々）
だし汁（200ｍｌ） 酒（小さじ2）
【合わせ調味料】
みりん（小さじ2） きび糖（小さじ1）
うすくち醤油（小さじ2）
調理器具や道具
小鍋、バット、ボウル、ザル、計量カップ、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
塩ゆでえんどう豆を作ります
ボウルに受けて、うすいえんどうの
さやから豆を取り出します。
塩（小さじ2/3)をふり
塩をえんどう豆に擦るようにして、
手で揉みします。
えんどう豆から水分が出てきたらOKです。
小鍋に塩揉みしたえんどう豆を入れ、
水（300ｍｌ）を注ぎます。
浮く豆があれば取り出し、捨てます。
中火にかけて 沸騰させて3分塩茹でします。
茹であがったら ザルを受けたボウルに
茹で汁ごと入れます。
粗熱が取れたらバットに移します。
小海老は殻をむいて身を取り出し
軽く水洗いします。
ペーパータオルで水気を取り、
軽く塩と胡椒をふります。
ボウルに常温に戻した卵（3個）を割り、
箸で切るようにして 溶き卵を作ります。
調理前の準備をします
あらかじめ だし汁（200ｍｌ）を作っておきます.。
＊今日は計量カップに
顆粒かつおだし（小さじ1/3)を入れて
お湯（200ｍｌ）で溶かしています。
容器にきび糖（小さじ1）を入れ
みりん（小さじ2） うすくち醤油（小さじ2）を
加え混ぜて 合わせ調味料を作ります。
調理の開始です♪
海老をひと煮立ちさせます
小鍋にだし汁（200ｍｌ）と酒（小さじ2）を入れ、
下味をつけた小海老を加え、
強めの弱火にかけます。
調味料と溶き卵を加えます
ひと煮立ちさせたら、弱火にして
塩ゆでした えんどう豆を入れ、
合わせ調味料を加え混ぜます。
強めの弱火にして、溶き卵をまわしかけます。
蒸します
卵がかたまりだしたら火を止めて、
ヘラで混ぜます。
蓋をして1分蒸します。
仕上げます
蓋をはずし、再びヘラで混ぜて仕上げます。
鉢に盛って出来上がりです
鰹のだし汁に、海老の旨みが
合わさった つゆはめちゃ旨～！！
簡単なので おかずの一品（副菜）に
ぜひ！お試しくださいね
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