こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
1月11日は鏡開き
しかし関西では15日らしいですが、
大阪の我が家では昔から11日を
小豆で厄払いする
ぜんざいを食べる日にしています。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
好きなお餅レシピ、教えて！
▼本日限定！ブログスタンプ
材料（3人分） 調理時間 45分
鏡餅または丸餅や切り餅（6個）
乾燥小豆（250ｇ） 栗甘露煮（6粒）
きび糖（70ｇ） 塩（小さじ1/4）
水（作り方にて記載）
水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）
調理器具や道具
鍋、トースターまたはフライパン、ボウル、ザル、
計量カップ、すくいアミ、お玉など
作り方
洗って ひと煮立ちさせます
ボウルに乾燥小豆（250ｇ）を入れ、
水洗いして 小豆の汚れを落とします。
ザルにあげ 水切りしてから、鍋に入れます。
水（1,200ｍｌ）を注いで強めの中火にかけます。
鍋の中央まで沸騰させたら、ザルにあげ
アクを洗い流します。
小豆の重量に対して
4～5倍の水で茹でます。
＊商品によって茹でる前に、吸水が必要な
乾燥小豆もあります。
調理の開始です♪
再び煮立てます
一度茹でた小豆は再び 鍋に入れ
水（1,200ｍｌ）を注ぎ 蓋をのせて
強めの中火にかけます。
鍋の中心部まで煮立ったら 蓋をはずし、
アクを取り除きます。
差し水をして、アクを取り除きます
煮汁が少なくなったら、200～300ｍｌの
差し水をして、弱めの中火で茹でます。
時折 アクを取り除きます。
小豆がやわらかくなるまで
この作業を2～3回行います。
餅を焼いて 調味料など準備します
小豆がやわらかくなるまでの間、
餅を焼いて、きび糖（70ｇ） 塩（小さじ1/4）
水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）を
準備しておきます。
＊きび糖（70ｇ）は半量ずつに分けます。
味を調えます
小豆に割れ目がつきだし、やわらかくなったら
弱火にして きび糖（35ｇ）を加え混ぜ、
2分ほど煮て、味が馴染んだら、
再び 同量のきび糖（35ｇ）と塩（小さじ1/4)を
加えて、混ぜ合わせます。
とろみをつけて仕上げます
弱火のまま 水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）を
3回にわたって、まわしかけ
その都度 お玉で混ぜ合わせます。
中火で2分煮て、とろみある
ぜんざいに仕上がげます。
盛ります
お椀に⑥のぜんざいを盛り、
焼いたお餅と栗甘露煮をのせ、
塩昆布を添えて出来上がりです。
鏡開きの日だけでなく、
寒い日には味わいたい
コク甘でとろみがついた
あつあつのぜんざい。
ちょうどいい甘さなので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラのお餅レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
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引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
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