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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は免疫力アップの中華レシピ。
コクあってうま辛 6分で簡単！
ごはんが進む
ぷりぷり海老チリレシピです。
ABCからCをとったらエ～ビッ！
エ～ビッ！♬のCMが
耳から離れなく・・
食べたくなった海老チリ。
今夜の海老チリは、
少々辛めながらも、うまい～！！
しかもコクある味わいの
チリソース。
殻はやわらかで、
ぷりぷりの海老。
ごはんが止まらなくなるほど
めちゃ旨の海老チリレシピです。
材料（2人分） 調理時間 6分
海老（無頭・殻付き12～15尾） 白ねぎ（10ｃｍ）
土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ2）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶きます）
【海老の下処理】
塩（小さじ1) 片栗粉（大さじ2）
【チリソース】
酒（大さじ2） きび糖（大さじ2） 酢（大さじ2）
醤油（大さじ2） トマトケチャップ（大さじ2）
トマトペースト（18ｇ） 豆板醤（小さじ1）
オイスターソース(小さじ１）
鶏がらスープの素（小さじ1/3)
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、ヘラ、竹串、
スプーン、ペーパータオルなど
作り方
海老の下処理をします
海老は殻はむかずに、尻尾の先端を切り
竹串で背ワタを引き抜いて取り出します。
ボウルに入れ、塩（小さじ1)と片栗粉（大さじ2）を
まぶし、軽く手揉みして8～10分ほどおきます。
水を入れて汚れを落として臭みを取ります
＊水が透き通るまで洗い流します。
ザルにあげて水切りします。
ペーパータオルを敷いたバットにのせ、
上からもペーパータオルで水気を拭き取ります。
香味野菜を切ります
白ねぎ、土生姜、ニンニクは
それぞれみじん切りにします。
ソースを作ります
小さめのボウルまたは容器に
酒（大さじ2） 醤油（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 酢（大さじ2）
トマトケチャップ（大さじ2）
トマトペースト（18ｇ）
鶏がらスープの素（小さじ1/3)
オイスターソース(小さじ１）
豆板醤（小さじ1）を入れて、
スプーンでよく混ぜ合わせて、
ソースを作ります。
調理の開始です♪
海老を炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
海老全体にオイルを馴染ませてから
弱めの中火にかけて、軽く胡椒をふります。
裏が色づいたら、返して火を通します。
火が通りすぎると身がかたくなるため
火が通る程度にして、フライパンから取り出します。
残ったオイルは海老の旨みが
出ているので捨てずにそのままにします。
チリソースを作ります
④の海老の旨みオイルが残ったフライパンに
みじん切りの土生姜とニンニクを馴染ませ、
弱火にかけます。香り立ったら
③のソースを流し入れ、中火にして
ヘラで混ぜ合わせて煮詰めます。
煮詰まってきたら、弱火にして、
水溶き片栗粉をまわしかけ、
手早く ヘラで混ぜてとろみをつけます。
仕上げます
炒めた海老を戻し、弱めの中火で
ザクっと海老にチリソースを絡めます。
絡めたら みじん切りの白ねぎを散らします。
弱火で30秒ほど煮詰めて仕上げます。
盛ります
お好みに応じて、レタスを敷いた
お皿に、海老チリをのせて
出来上がりです。
トマトケチャップに コクある美味しさになる
トマトペーストも加えて、リコピンたっぷり！
土生姜、ニンニク、白ねぎなど
カラダ温める食材で作った海老チリは
免疫力アップが期待できるレシピ。
フライパンで簡単6分で作れるので
ぜひ！お試しくださいね
コチラの海老レシピもおすすめ！
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