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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 副菜に おつまみに！
あれば嬉しくなる ポテサラレシピ。
お店のような なめらかでコクある
ポテトサラダです。
今日の大阪の最高気温は26℃
冬となりつつあるのに季節外れの夏日。
そのような汗ばむ日の副菜にぴったり！
さっぱり美味しいポテサラ。
なめらかで
コクあってうまい！！
お店で買ったような
まろやかハムエッグのポテトサラダです。
材料（4人分） 調理時間 15分
じゃがいも（450ｇ） 卵（2個） ロースハム（4枚）
たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/3本）
きゅうり（1本）
塩（作り方にて記載) 胡椒（少々）
きび糖（小さじ1） 顆粒コンソメ（少々）
バター（10ｇ） 牛乳（大さじ2）
米酢（大さじ2） オリーブオイル（大さじ1）
あらびき黒胡椒（適量） マヨネーズ（適量）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、容器、
ヘラ、竹串、スプーン、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
ゆで卵は沸騰させた小鍋にて 9分茹でて、
冷水に浸し 殻をむきます。
黄身と白身とに分けて
それぞれスプーンで粗く刻みます。
きゅうりは3ｍｍ幅の小口切りにします。
容器に入れて塩（小さじ1/3)を
ふりかけ馴染ませて、3分おきます。
手でギューと余分な水分を絞り出します。
にんじんは皮をむいて3～4ｍｍ幅の
イチョウ切りにして、水から塩ゆでして
やわらかくさせます。
茹であがったらザルにあげ湯切りし、
ペーパータオルで水気を取ります。
じゃがいもは皮をむいて縦半分の横2～3等分に
切るなど 大きめに切ります。
玉ねぎはみじん切りに、ロースハムは
縦横4等分の食べやすい大きさに切ります。
ドレッシングを作ります
容器に米酢（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1）
あらびき黒胡椒（適量）を加え混ぜて
ドレッシングを作ります。
＊調理する際にも 混ぜ合わせます。
調理の開始です♪
じゃがいもを茹でます
じゃがいもを小鍋入れ、かぶる程度の水を注ぎ
きび糖（小さじ1）を加え つよめの中火にかけます。
沸騰したら火を弱め、アクを取り
吹きこぼれしない程度に火を弱め
アクを取りながら茹でていきます。
じゃがいもを砂糖（きび糖）で茹でれば、
しっとり なめらかに～！
竹串がスーと通るかたさになれば、
茹で汁を少し残る程度に捨てます。
じゃがいもの生地をなめらかにします
弱火にして 水分を飛ばしながら
スプーンで崩して火を止めます。
バターをのせ、軽く顆粒コンソメと
胡椒をふり、牛乳（大さじ2）を加え、
混ぜ合わせ、コクある生地にします。
スプーンの裏で伸ばしながら
なめらかな じゃがいも生地にします。
ボウルに移し 粗熱を取ります。
食材を加えながら味つけします
ボウルに移したじゃがいもに
玉ねぎ にんじんを加え、
②のドレッシングをかけて
しっかり混ぜ合わせます。
ロースハムときゅうりを加え混ぜます。
仕上げます
白身を加え マヨネーズ（適量）をかけて
混ぜ合わせます。
＊マヨネーズは大さじ4～5程度が適量かと
思いますが、お好みの量で。
黄身を散らして ザクっと混ぜて
出来上がりです。
味のバランスがよく、
コク旨のポテサラは
後をひく美味しさ
ほっこり なめらかな
食感はクセになるので、
ぜひ！お試しくださいね
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