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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
フライパンで簡単8分レシピ。
あっさり、爽やかに味わえる
鶏むね肉と茄子の
おろしポン酢和えです。
タンパクながら香ばしい鶏むね肉と
とろ茄子におろしポン酢をのっければ、
あっさり美味しい！
爽やかに味わえますよ
ぜひ！ご参考くださいね
材料（2人分） 調理時間 8分
鶏むね肉（250ｇ） 茄子（2個）
大根（10ｃｍ） 大葉（4枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2、大さじ2）
ポン酢（適量）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
容器、ザル、木ベラ、
ペーパータオルなど
作り方
鶏むね肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏むね肉は皮は落とさずに、
塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。
表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
臭みと雑味を抑えます。
鶏むね肉は3～4ｃｍの大きさに切り、
オリーブオイル（小さじ2）を入れたフライパンの
外側に火をつけずに皮目を下にして並べます。
軽く塩と胡椒をふっておきます。
茄子の下ごしらえをします
茄子は縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れ
4等分に切ります。
フライパンの内側にオリーブオイル（大さじ2）を
少しずつ加えながら 茄子の果肉に吸わせて
皮目を下にして並べていきます
＊アクがあるようであれば、水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きして、ザルにあげ 水切りします。
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ってから
フライパンに並べます。
調理の開始です♪
蒸し炒めします
中火にかけ 湯気が立ったら
蓋をのせて強めの弱火にして
3分蒸し炒めします。
大葉とおろし大根の準備をします
大葉は軸を落とし、丸めて千切りにしてます。
水を張った容器に2分浸してアク抜きします。
その後、ザルで水切りして ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
大根は容器に受けてすりおろし、
軽く汁を絞ります。
炒めます
茄子の皮目に火が通ったら、
蓋をはずして、中火にかけ
軽く混ぜ合わせて炒めます。
茄子を炒め過ぎると皮が
茶色に変化するため
果肉に火が通って
しんなりしたら、フライパンから
取り出し、お皿にのせます。
鶏むね肉は焼き色がつくまで
炒めます。
盛り付けます
茄子を先にのせておいたお皿に
鶏むね肉を盛ります。
中央におろし大根と千切り大葉をのせ
ポン酢をかけて出来上がりです。
やわらか鶏むね肉に とろとろ茄子
より美味しく、爽やかに
蒸し暑い日に
おすすめの食べ方です。
ぜひ！お試しくださいね
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