こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
日を追うごとに 蒸し暑くなってきましたね
疲れやすい時期におすすめの
本日2回目の投稿は
お酢を使ったレシピ。
まろやかな酸味でやみつきになる
こってり鶏じゃがの酢醤油炒めです。
まろやかな酸味ある
味わいは
酸っぱさ苦手な方にも
さわやかに美味しく味わえる
鶏肉の旨み際立つお酢料理です。
やわらかでこってり感ある鶏肉に
ほっこり味が染みたじゃがいも。
暑さで食欲のない時でも、
香ばしさとまろやかな
酸味で食が進むおかずです。
材料（2人分） 調理時間 10分
鶏もも肉（300ｇ） じゃがいも（250ｇ）
にんじん（2/3本） 玉ねぎ（1/2玉）
さやいんげん（6～8本） 生椎茸（4枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
【酢醤油たれ】
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2） 酢（大さじ1）
醤油（大さじ1） 鶏がらスープの素（小さじ1/3)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
ボウル、耐熱ボウル、ザル、容器、菜箸、
木ベラ、竹串、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひきます。
火をつけずに、3～4ｃｍの大ぶりに切った
鶏もも肉の皮目を下にして並べて、
塩（小さじ1/3)を3分おきます。
肉の表面から出てきた
余分な水分をペーパータオルで吸い取って、
臭みや雑味をやわらげておきます。
軽く塩と胡椒をふり調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
いんげんは筋を取り、
沸かした小鍋にて2分塩茹でします。
茹であがったらすぐに水を張ったボウルに入
れて冷まして、ザルにあげます。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取り、
斜め半分に切ります。
じゃがいもとにんじんは それぞれ皮をむいて
やや大きめの乱切りにして 耐熱ボウルに入れます。
水分が抜けないように、水で濡らした
ペーパータオル2枚重ねを被せ、
電子レンジ500W5分ほど加熱させて
竹串が通るほどのかたさにします。
新玉ねぎは皮をむいて1cm幅の
くし形に切り、生椎茸は石づきを取って
縦半分に切ります。
容器に酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
きび糖（小さじ2） 酢（大さじ1） 醤油（大さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1/3)を入れて
混ぜ合わせて酢醤油たれを作ります。
調理の開始です♪
鶏肉を炒めます
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ
強めの弱火にかけます。温まったら
鶏もも肉の皮目を下にして
触れずにそのまま
焼き色がつくまで炒めます。
調理時間が短縮され、
香ばしさが加味されます。
皮に焼き色がついたら 返して
7割程度 火を通して鍋から取り出します。
＊残った炒め汁はそのままに・・・
野菜を炒めます
③のフライパンに下ごしらえをしたじゃがいもと
にんじんを中火で2分焦げ付かないように
炒めます。
玉ねぎを加え、軽く塩と胡椒をふって
しんなりするまで炒めます。
火を弱め炒めた鶏肉を戻し、生椎茸を加え
油が馴染む程度に軽く炒めます。
たれを馴染ませます
炒めた食材はフライパン半分に寄せ、
空けたところに②の酢醤油たれを
弱めの中火で煮詰めます。
まろやかな酸味になりますよ
食材をたれに馴染ませ、煮詰めながら
煮汁が少なくなるまで炒めます。
仕上げます
塩ゆでしたさやいんげんを加え、
煮汁がなくなるまでフライパンを揺さぶり
ながら炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
香ばしい風味に、まろやかな酸味は
疲れを癒してくれる
カラダにやさしいおかず。
10分で簡単に調理できますので
ぜひ！お試しくださいね
コチラの酢醤油を使ったレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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