こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
うだるほどのめちゃくちゃに蒸し暑い 酷暑な日々が続いていますが、
夏バテされていませんでしょうか？
食欲のない時でも、ひんやり ごはんが進む 本日の投稿は
熱中症対策になる宮崎県の郷土料理 「冷や汁」のアレンジレシピ。
鯖缶で簡単調理！ひんやりトマトの冷や汁ごはんです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の記事はコチラ
土用の丑の日のレシピのご参考くだされば幸いです♪
【土用の丑レシピ20選】鰻だけではない 頭に「う」のつく食材で元気が出る料理
今月の人気ランキングです。
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①かき揚げ×ちくわの磯辺揚げ 2つを同時に味わえるハイブリッドな揚げもの。
③旨みがしみしみ♪ 鶏手羽元とじゃが厚揚げのおでん風 ひんやり煮物
本日の記事に類似した過去の記事です。
夏の風物詩でもある 宮崎県の郷土料理「冷や汁」。
熱中症対策にかかすことのできないのが、水分・塩分に適度な糖分など
冷や汁をごはんにかけて食べれば、予防対策になるメニューではないでしょうか。
一般的に焼いた鯵を使いますが、ポイントとなる鯖缶で手間を省き、
時短につくれ、トマトも加えてアレンジした冷や汁ごはん。
旨みたっぷりに味わえますよ～♪
暑さに負けそうになった時には超オススメ！
暑さぶっ飛ぶ ひんやり美味しい冷や汁ごはんです♪
【材料（4人分）】 調理時間：12分
鯖水煮（1缶） 豆腐（1丁） トマト（300ｇ） きゅうり（1本）
大葉（5～6枚） ミョウガ（2本） 炒り胡麻（大さじ1）
だし昆布（5ｇ） 冷水（600ｍｌ） 麦味噌（50ｇ）
塩（小さじ1./2) 顆粒和風だし（小さじ1/2)
冷やご飯（適量×4）
ポイント：時短に調理するために 調味料以外のすべての食材は
冷蔵庫であらかじめ冷やしておきます。
＊豆腐は木綿でも絹こしでもＯＫ
＊味噌は麦味噌でなくても、どのような味噌でもＯＫ
使った味噌は麦と米の合わせ味噌です。
＊炒り胡麻は白胡麻でも金胡麻でもかまいません。
また茄子を加えても美味しくいただけます。
＊ご飯は一般的に麦ご飯ですが、白米にもち麦を混ぜて炊いたご飯を使っています。
もちむぎを使ったレシピはコチラ
【調理器具や道具】
まな板、包丁、すり鉢、すりこぎ、ボウルや容器、
ザル、計量カップ、菜箸、キチンペーパー、ラップなど
＊すり鉢がない場合は大きめボウル、すりこぎがない場合は麺棒で対応できます。
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【作り方】
①計量カップまたはボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ 冷水（600ｍｌ）を注ぎます。
豆腐はキッチンペーパー2枚を使って包み、深皿や容器にのせます。
ポイント:深皿を少し傾けておけば 水切りしやすくなります。
それらは食材の下ごしらえが終えるまで、そのままおいておきます。
②きゅうりはヘタを切り落とし、薄く小口切りにします。
小さめのボウルや容器に入れ、塩（小さじ1/3)をふりかけ 手でしっかり絡めて
3分おきます。3分経ったら ギュッと絞って余分な水分を捨てます。
大葉は軸を切り、丸めて千切りにして、ミョウガはむいて縦に4～5等分に切ります。
ポイント：大葉とミョウガはそれぞれ水を張ったボウルに2～3分浸し、アクを取ります。
その後ザルにあげ、水切りして キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
③トマトはヘタを切り抜き、縦4等分の横半分または3等分にするなど
食べやすい大きさに切ります。鯖缶をあけ身を容器に移し、菜箸でほぐします。
ポイント：缶に残った汁は捨てずに だしとして利用します。
水切りした豆腐はまな板にのせ、食べやすい大きさに切ります。
④炒り白胡麻（大さじ1） 味噌（50ｇ） 顆粒和風だし（小さじ1/2)を準備します。
⑤すり鉢にほぐした鯖缶の身と味噌（50ｇ）を入れ、
すりこぎで軽くすり潰して混ぜ合わせます。
缶に残った汁を加えて馴染ませます。
昆布水を少しすつ注いで、混ぜて、なめらかになるまで練っていきます。
ポイント：600ｍｌの昆布水はすべて使わずに、
いい味加減になったらそこで注ぐのを止めます。
⑥顆粒和風だし（小さじ1/2)を加え混ぜ 旨みを引き立て
炒り胡麻を散らして混ぜて 香りつけます。
そして豆腐から静かに加えていきます。
⑦トマト、きゅうり、ミョウガを加えます。
⑧冷ご飯に、盛って たっぷりの汁をかけて
千切りの大葉をのせて 出来上がりです。
箸よりか、レンゲやスプーンが食べやすく
食材の旨みが織りなす相乗効果で 美味しさ抜群！
ひんやり感がたまらない 熱中症対策ごはんです～♪
ぜひお試しくださいね！
酷暑な日が続いていますので、
くれぐれも水分・塩分補給を忘れずに ご自愛くださいね！
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夏バテ防止、疲労回復におすすめのまとめ記事。
ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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