おはようございます！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
記録的な大雨で西日本を中心に土砂崩れや河川の氾濫などの
甚大な相次ぎ被害が拡大し、被害に遭われた皆様 心よりお見舞い申し上げます。
被害がこれ以上 拡大しないことを祈っています。
また居住地 大阪南部においては先月の地震もそうでしたが、
幸いにも難を逃れたものの、七夕どころではなかったです。
本日の投稿は作り置きできて便利！ひんやり美味しいおでん風 煮物。
旨みがしみしみ♪ 鶏手羽元とじゃがいも 厚揚げの煮物です。
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簡単に作れる おすすめの煮物です
ひやして美味しいレシピはコチラです
大雨でスーパーに行けない、スーパーに行っても納品されていないなど・・・
冷蔵庫にあった食材で簡単に、煮込んで 冷たくひやした煮物レシピ。
鶏手羽元、昆布の旨みをじゃがいも、こんにゃく、厚揚げにしっかり染ませて
煮込んだおでん風の煮込み料理です。
【材料（3人分）】 調理時間：30分（下ごしらえ、冷やす時間はのぞきます）
鶏手羽元（5～6本） 厚揚げ（1パック） じゃがいも（350ｇ） にんじん（1本）
板こんにゃく（150ｇ） 卵（3個） 干し椎茸（3枚） 土生姜（1かけ）
だし昆布（10ｇ） 水（800ml） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2）
醤油（大さじ2） 塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） 顆粒和風だし（小さじ1/2)
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1＋小さじ1）
【調理器具や道具】
鍋、ボウル（大）、ボウル（小）または容器、フォーク、まな板、包丁、ピーラー、
キッチンペーパーなど
【作り方】
①だし昆布（10ｇ）は水（800ｍｌ）を張った大きめのボウルに浸し、
干し椎茸は小さめのボウルまたは容器に入れ、ひたひたの水で戻します。
鶏手羽は塩（小さじ1/3)をふりかけ、3分そのままにして、
肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
ポイント：肉から出てきた余分な水分をふきとり、臭みをやわらげます。
ポイント：フォークで肉を突いて、やわらかく 味が染みやすくさせます。
軽く塩と胡椒をふりかけ、だし昆布も含め
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②板こんにゃくは6～7ｍｍ幅に切り、両端8ｍｍほどは切らずに縦に切れ目を入れます。
切り目の下のこんにゃく部分を切り込みの内側にくぐらせ
ねじりを入れて手綱こんにゃくにします。
塩（小さじ1/3程度・分量外）をまぶし、板ずりして 水から軽く茹でます。
茹であがったら ザルにあげ湯切りして 粗熱を取っておきます。
③卵は水から13分茹でて 殻をむいて ゆで卵にします。
ポイント：ゆで卵を作る時は、賞味期限ぎりぎりの卵を使うとむきやすいです。
にんじんは皮をむいて、まわしながら乱切りにします。
水で戻した干し椎茸は 軸（石づき）を切り取り、斜め半分に切ります。
＊戻し汁はお好みに応じて使ってください。なおこの煮物では使っていません。
厚揚げは食べやすい大きさに切り、沸騰させた鍋に2～3分茹でて油抜きします。
ポイント：油抜きすれば 揚げ特有の臭みがやわらぎ、味が染みやすくなります。
④じゃがいもと土生姜は皮をむき、じゃがいもはそのままに、
土生姜は薄くスライスします。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を準備します。
⑤鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火で温め、
下味をつけた鶏手羽元に小麦粉をまぶします。
余分な小麦粉をはたいて 鶏手羽元の皮目を下にして
鍋に並べて 弱めの中火で焼きます。
皮にほんのり焼き色がついたら、返して
ポイント：余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら焼きます。
アクを取るのと同じです。取り過ぎると旨みまでなくなるので、少し残します。
鶏手羽元に7割程度 火が通ったら鍋から取り出します。
少し油が残った鍋に、オリーブオイル（小さじ1程度）を足し、
じゃがいもとにんじんを入れて、2～3分中火でじっくり炒めます。
ポイント：よく炒めることにより、煮込んでも崩れにくくなります。
⑥じゃがいもとにんじんをよく炒めたら、こんにゃくを加えて
油がまわる程度に軽く炒めます。
椎茸、生姜、戻した昆布をのせ、ひたひたの昆布水を注いで 強火にします。
沸騰する直前に昆布を取り出し、ひと煮えさせたら 弱火にしてアクを取り除き、
油揚げをのせ 酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加えて 1分煮て馴染ませます。
⑦砂糖（大さじ2）と醤油（大さじ2）を加え、少し隙間をあけた状態にしてフタをのせます。
強めの弱火にして20分煮込みます。
⑧20分煮込んだら フタをはずし 顆粒和風だし（小さじ1/2)を加え、
みりんや醤油（分量外）で味を調え フタをせずに さらに5分煮込みます。
⑨味がしっかり染みたら 火を止め、
ゆで卵を加え フタをして余熱調理します。
粗熱が取れたら、鍋のままでも、タッパーに詰めてもかまいません。
冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
⑩冷たくなったら、冷蔵庫から取り出して お皿に盛って出来上がりです。
旨みがしみしみのおでん風 ひんやり美味しい煮物。
冷たく ホクホクのじんわり旨みが広がるじゃがいもは
暑い夏におすすめです～♪
ぜひお試しくださいね！
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こちらの時短レシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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