こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は牛肉レシピ。
輸入牛肉ステーキをやわらく、美味しくさせるコツ。
国産牛かと思うほどの美味しいステーキ肉を絡めてつくった野菜の味噌炒めです。
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近頃 スーパーにおいて、国産牛肉の売場面積が縮小され、
輸入牛肉のスペースが拡大の ますます国産牛は高嶺の花になってきたようです。
でも国産牛肉をガッツリ食べたいのが誰もが思うこと。
最近 ステーキにおいては輸入牛肉にしているのですが、
焼く前の下ごしらをしっかりするか否かにより、味わいも限りなく国産牛にちかい
味わいになります。本日の作り方においては
輸入牛肉ステーキを美味しくさせるコツやポイントを交えながら書いていきますね♪
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輸入牛肉とは思えないほど、臭みなく やわらか～♪
牛肉本来の旨み感じるステーキと野菜の味噌炒めです。
【材料（2人分）】 調理時間15分（肉の漬け時間と下ごしらを除く）
輸入牛肉ステーキ（2枚） 新たまねぎ（1玉） 春キャベツ（1/2玉 葉4枚）
ぶなしめじ（1パック） ピーマン（3個） トマト（200ｇ） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ1/2） 砂糖（大さじ1） 胡椒（少々） 味噌（大さじ1と1/2)
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1） オリーブオイル（小さじ2＋小さじ2）
【調理器具や道具】
バット、キッチンペーパー、計量カップ、おろし器、容器またはボウル、
スプーン、木ベラ、菜箸、フライパンなど
【作り方】
①牛肉ステーキは常温に戻しておきます。
脂身は捨てずに そのままにして（肉の旨みがあるところ）
バットにおいて塩（小さじ1）で全体にふりかけまぶします。
ポイント：5分ほどおいて 肉から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
余分な水分を拭き取ることにより、臭みがやわらげられます。
砂糖（大さじ1）を全体にふりかけます。
ポイント：手で伸ばし 揉んで 10分ほどそのままにします。
砂糖には肉のたんぱく質と水分が結びつける働きがあるため やわらかくなります。
②ニンニクはすりおろし、味噌（大さじ1と1/2) 酒（大さじ1）
みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を準備します。
それらを容器に入れて混ぜ合わせ 味噌タレを作ります。
③①の牛肉ステーキをおいたバットに、流し入れます。
肉に味噌タレがつくように、スプーンなどを用いて馴染ませて
常温にて 最低30分漬けておきます。
時間に余裕がある時には、一晩漬ければ歴然に違ってきます。
ポイント：味噌などの発酵食品にも 肉をやわらかくさせる効果があり、
味噌の酵素により 肉のたんぱく質を分解するからです。
また だし入り味噌を使うと 一層 肉の旨みを引き立てられますよ。
今日は味噌炒めにするため、味噌も使って柔らかくしていますが、
塩 胡椒で味付けるステーキの場合は、生のパイナップルやりんご たまねぎなどで
馴染ませて やわかくさせることができます。
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④野菜の下ごしらえをします。
たまねぎはくし形に切り、ピーマンはヘタを取って種を取り除きます。
1ｃｍ幅ほどの縦切りにします。トマトはくし形に切って 横半分に切ります。
キャベツは3cmほどのザク切りにします。
⑤ぶなしめじは石づきを切り落とし、さばいておきます。
⑥ここから調理です。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗って、強火で熱します。
ポイント：牛肉に脂身が少ない場合は 牛脂またはバターを用います。
温まったら 弱めの中火にして牛肉ステーキをフライパンに並べます。
ポイント：ステーキについている分のみの味噌タレで焼きます。
残った味噌ダレは捨てずにおいておきます。
色づいてきたら、返して煮詰めていき 煮汁が少なくなってきたら
火を止め ステーキをフライパンから取り出して
まな板の上にて食べやすい大きさに切ります。
＊牛肉を取りだしたフライパンはキッチンペーパーで汚れを拭き取ります。
⑦フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、弱めの中火にかけ
たまねぎを軽く炒めます。キャベツ ぶなしめじを加え 軽く塩と胡椒をふりかけます。
キャベツがしんなりしてきたら、トマトと残った煮汁（大さじ1程度）をまわしかけ
馴染ませ 軽く炒めます。
⑧切ったステーキ肉とピーマンを加え、ピーマンに火が通るまで
炒めたら 火を止めます。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
輸入牛肉でありながら、国産牛肉の美味しさ味わえるステーキは
特有の臭みなく、甘味と旨みがしっかり！
やわらかに美味しく味わえるステーキ肉です。ぜひお試しくださいね！
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おすすめのまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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