彩り酢豚

疲れが溜まった時には、ビタミンＢ1豊富で良質なたんぱく質の豚肉に加え、
抗酸化作用のβカロテン豊富な緑黄野菜のピーマンとにんじん、
血液サラサラ作用の硫化アリル豊富なたまねぎが効果的です。
それらのカラダに良い素材でほのかな酸味に甘辛でバランスのいい味わいに仕立てた彩り酢豚です。

【材料（3人分）】
豚肉ヒレ肉（200ｇ）　たまねぎ（1個）　にんじん（中1本）　干し椎茸（6枚）　筍水煮（1/2本）
赤ピーマン（1個）、青ピーマン（2個）　パイナップル（中1/2個）片栗粉（適量）　オリーブオイル（大さじ2）
豚肉の味付け・・・すりおろし生姜（小さじ2）酒（大さじ1）　醤油（大さじ1）
甘酢あん・・・コンソメ（固形・1/2個）　酢（大さじ3）　砂糖（大さじ3）　醤油（大さじ3）
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶いたもの）

＊パイナップルが缶詰だと熱処理されているため酵素がなく
　豚肉のたんぱく質を分解する働きがないのでパイナップルは生のパイナップルを使うといいです。

詳しい作り方

干し椎茸は水で戻し縦半分または1/4に切り、にんじんは皮を剥き乱切りして茹でます。たまねぎは根とヘタを切り落とし皮を剥きくし形切りにします。筍水煮は縦半分に切り、沸騰させた鍋に入れ2～3分茹でて
水で洗い流し食べやすい大きさに切ります。ピーマンはヘタを取り、縦に切り種を取り食べやすい大きさに縦切りします。また豚肉は3ｃｍほどの角切りにして、パイナップルは食べやすい大きさに切ります。