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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は豚肉とトマトの卵とじレシピ。
旨みあるつゆだくがたまらない、6分で簡単に調理できる
豚肉生姜焼き風 トマトとえんどうの卵とじです。
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豚肉生姜焼き風、トマトとえんどう豆の卵とじには
レシピブログのネクストフーディスト就任のモニター商品
ミツカンの八方だしを使ったレシピです。
酒（小さじ） 砂糖（小さじ2） おろした土生姜（1かけ分）に
八方だし（大さじ3）を混ぜ合わせた調味タレに漬けて
生姜焼き風に焼いた豚肉をトマトとえんどう豆で卵とじした
だしの旨みのきいた卵とじです。
豚肉には旨み成分 イノシン酸が豊富。相乗効果をもたらすには
グルタミン酸豊富な昆布との組み合わせが有名ですが、
トマトやたまねぎにもグルタミン酸がたっぷり含まれ調理すれば、
旨み際立った美味しい料理になりますよ～♪
【材料（2～3人分】 調理時間6分
豚肉薄切り（180ｇ） トマト（3個） 新たまねぎ（1玉） えんどう豆（50ｇ）
土生姜（1かけ） 卵（4個） 塩（少々） 胡椒（少々）
八方だし（大さじ3） 酒（小さじ2） 砂糖（小さじ2） オリーブオイル（大さじ1）
【代わりになる食材】
八方だしの代わりに一般的なめんつゆ、えんどう豆はグリーンピースでもＯＫです。
【使用する調理器具や道具】
バット、計量カップ、ボウル、菜箸（割箸）、フライパン、木ベラなど
【作り方】
①常温に戻した豚肉を横半分に切り、バットに広げて並べます。
ポイント：肉を常温に戻すことにより、味が馴染み 火が通りやすくなります。
ボウルに 砂糖（小さじ2） 皮をむいて すりおろした土生姜（1かけ）を入れ、
酒（小さじ2）と八方だし（大さじ3）を注いで よく混ぜ合わせます。
食材の下ごしらえが終えるまで漬けて 馴染ませておきます。
②たまねぎは皮をむき、ヘタと根元を切り落として縦に薄く切ります。
トマトはヘタを切り取り、1個に対して8等分のくし形に切ります。
常温に戻した卵をボウルに割って、軽く塩と胡椒をふりかけ
菜箸で4～5回切って溶き卵にします。
ポイント：卵は常温に戻すことにより、黄身と白身が絡まりやすくなります。
③ここから調理です。
オリーブオイル（大さじ1）を入れたフライパンを中火で温めます。
温まったら 弱火にして 下味をつけた豚肉を広げのせます。
ポイント：肉に火が通るまで 弱火で焼くことにより かたくならず、
また広げることにより 肉の縮かみが少ないです。
豚肉が色づいたら、たまねぎを加え 弱めの中火にして1分炒めます。
トマトをのせ、残った漬け汁の半分程度をまわしかけます。
④強めの弱火にして フタをのせ1分加熱させます。
フタをあけ中火で煮詰めます。
⑤煮詰まったら、弱火にして 溶き卵をまわしかけます。
⑥えんどう豆を加え 卵がかたまり始めたら、木ベラでザクッと混ぜます。
⑦お好みのかたさになるまで、加熱させて 火を止めます。
⑧お皿につゆとともに盛りつけて出来上がりです。
どんぶりにしても つゆだくでとても美味しくいただける
豚肉生姜焼き風 トマトとえんどうの卵とじ。
華やかな旨みに、ヘルシーに味わえる卵とじ。ぜひお試しくださいね！
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