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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿はパスタレシピ。
菜の花とベーコンに、きのこなどの旨み食材を使い、
西京味噌を隠し味に、くちあたり なめらかで深みある味わいが
後をひく美味しさ！ 和風クリームパスタです。
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隠し味に西京味噌で和風仕立てにした本日のクリームパスタは、
甘味と塩味に、菜の花のほのかな苦み、
それぞれの食材の旨みがたっぷりに味わえる春パスタです。
【材料（3人分）】
スパゲティ（200ｇ） ブロックベーコン（100ｇ） 菜の花（1/2パック） 新たまねぎ（1玉）
マッシュルーム（6本） ぶなしめじ（1パック） ニンニク（1かけ） オリーブオイル（小さじ2）
バター（10ｇ） 小麦粉（大さじ2） 白ワイン（大さじ2） 牛乳（150ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ）
西京白味噌（20ｇ） 塩（少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
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【作り方】
①ブロックベーコンは太めの3ｃｍの棒状に切り、キノコ類は石づき（軸）を切り落とします。
ぶなしめじは小房にほぐし、マッシュルームは縦に5～6等分に切ります。
たまねぎは縦に薄く切り、菜の花はかたい軸を切り落とし、
砂気がなくなるまで、よく水洗いします。
②水でよく洗った菜の花を沸騰させた鍋にて 2～3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに入れて冷まして、 ザルにあげます。
その後 手で絞って キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
③ニンニクは潰してみじん切りにします。
④フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）、みじん切りのニンニクをのせます。
弱火にかけ ニンニクが香り立つまで炒めたら、やや火を強め ベーコンを並べ、
こんがり焼き色がつくまで炒めます。
たまねぎを加え 油が馴染む程度に軽く炒めたら、ぶなしめじとマッシュルームを加え、
軽く塩と胡椒をふりかけて混ぜます。そして弱火にして 白ワイン（大さじ2）を加え、
⑤キノコ類が しんなりするまで、中火で煮詰めながら炒めます。
弱火にして 小麦粉（大さじ2）を全体にまぶし、ムラがにように炒め
牛乳（150ｍｌ）を少しずつ加え、かき混ぜます。
⑥とろみがついたら、フタをして極弱火にして
スパゲティが茹であがるまでの間 煮込みます。
スパゲティは あらかじめ水（2ℓ）を入れた深鍋に 塩（20ｇ）を加え沸騰させた鍋に、
パッケージ記載ゆで時間より1分ほど短めに茹でます。
⑦スパゲティが茹であがる2分ほど前に、
フライパンは火を止め、西京白味噌（20ｇ）とスパゲティの煮汁（30ｍｌ程度）を加え、
よく混ぜ合わせます。弱火にかけて 生クリーム（100ｍｌ）を注ぎ
1分短めに茹でたスパゲティを加え、ひと煮えさせます。
⑧火を止め、茹でた菜の花を余熱で混ぜあわせます。
⑨お皿に盛り、あらびき黒胡椒（適量）をふりかけ 出来上がりです。
いつものクリームパスタにはない、西京味噌ならではの甘みと旨みに、
菜の花のほのかな苦味がアクセントになった、コクある味わいのクリーミーパスタです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラのサンドイッチレシピもご参考くだされば 幸いです。
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