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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
春分の日であるのに、風邪が冷たく 冬に戻ったような異常気象ですね。
そのような春の寒い日におすすめの本日の投稿は、
おかずになり、しかも免疫力を高める たっぷり春野菜のスープです。
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新たまねぎ、春キャベツ、新じゃがいも、アスパラガスなど春野菜を
使って煮込んだ本日のおかずスープです。
なかでもアスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、栄養ドリンクでおなじみの成分。
旨み成分でもあり 疲労回復や免疫力を高めくれますよ。
すべての食材は下茹でなしで、ストウブで旨みを引き出し、
栄養（水溶性ビタミンなど）を無駄なく活かしたスープです。
旨みと栄養たっぷりのスープは、
朝ごはんに ランチにぴったり！おかずになるスープです。
【材料（3人分）】
新じゃがいも（2個） 春キャベツ（1/2玉の葉4枚） 新たまねぎ（1玉）
アスパラガス（2本） にんじん（1/2本） 生椎茸（2枚） ニンニク（1かけ）
スライスベーコン（3枚） 塩（小さじ1/3) 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ2） 水（550ｍｌ） オリーブオイル（小さじ2）
【作り方】
①キャベツは1..5～2ｃｍのザク切りにして、じゃがいもは皮をむき
縦4等分の横3～4等分に切ります。
たまねぎは粗みじん切りにして、にんじんは賽の目に切ります。
②アスパラガスは根元を切り落とし、中央から下は皮をむいて4～5等分に切ります。
生椎茸は軸を取り 縦に薄く切り、スライスベーコン（3枚）は重ねて1.5ｃｍ幅に切ります。
③ニンニクは潰して、細かくみじん切りにします。
④鍋にオリーブオイル（小さじ2）とみじん切りのニンニクを入れ、
弱火で香り立つまで炒めます。中火にしてたまねぎに油がまわるまで軽く炒めたら、
じゃがいも、にんじんを加えて2分ほど炒めます。
ベーコンを加えて 馴染ませるように軽く炒めます。
アスパラガスと椎茸をのせ、塩（小さじ1）と胡椒をふりかけ、
フタをして焦げ付かない程度の弱火で5～6分加熱させます。
⑤食材から茹で汁が出てきたら、フタをはずし 木ベラで混ぜ合わせます。
キャベツを加え 軽く炒めたら、顆粒コンソメ（小さじ2）をふりかけ、
水（500ｍｌ）を注ぎます。そして強めの中火にかけます。
＊野菜からの茹で汁の旨みがあるため、コンソメの量を少なくしています。
⑥煮立ったら、強めの弱火にして 少し隙間をあけた状態で
フタをして じゃがいもがやわらかくなるまで煮込んだらフタをはずします。
⑦スープカップに具材を入れ、スープを注いで出来上がりです。
ホクホクの新じゃがに、アスパラや春キャベツの歯切れのいい食感！
じわっと華やかな旨みに、ほこほこに温まるおかずスープです。
ぜひお試しくださいね！ 寒暖差が激しいので ご自愛ください。
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コチラのあったか春レシピ記事も ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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