こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日のレシピは、あったかクラムチャウダー
あさりの旨みを活かし、コクあって濃厚な味わい！
春野菜たっぷりでヘルシーなクラムチャウダーです。
はじめましての方へ、
コチラの記事もチェックしてくだされば幸いです♬
今日のレシピの類似した過去の記事はコチラ
フライパンでつくった、魚介の旨みたっぷり！じゃがいものブイヤベース
潮干狩りで手軽にとれる「あさり」は魚介類を探しとるという意味の
「漁(あさ)る」が名前の由来とされ、亜鉛、マグネシウム、鉄分、リンなどのミネラル
ナシアン、ビタミンB2、・ビタミンB12、ビタミンEなどのビタミンが豊富。
旨み成分の「タウリン」には血圧を正常に保持する働きがあり、
また心臓強化、貧血予防、血中コレステロールを低下させ、
血液サラサラ効果や動脈硬化予防に期待がもてます。
「ビタミンB12」には肝臓の解毒作用の働きがあり、
また 味覚障害、むくみ、二日酔いなどの効果も期待できる二枚貝です。
クラムチャウダーを美味しく作るコツは
①あさりをワイン蒸しにして、出てきた煮汁を旨みスープとして活用し、
あさりはむき身にして一番最後に加え ひと煮えさせます。
②マッシュルームや舞茸などのキノコ類を粗みじん切りにさせ
香味野菜とともに蒸して、旨みある煮汁を引き出すのでコンソメは不要です。
③水なしのあさりの煮汁と牛乳だけで注いで、短時間で煮込みます。
野菜を小さく細かく切るのがチャウダーの特徴。
時間をかけてコトコト煮込むシチューとは違い、時短・簡単に作れる
アメリカンスタイルのスープです。
いつものクラムチャウダーとは違って、すごく旨みがきいて
コクあって濃厚！なめらかな味わいは 余韻が残ります♪
【材料（3人分）】
あさり（殻付き400ｇ） 春キャベツ（1/4カットの葉5～6枚) 新じゃがいも（300ｇ）
新たまねぎ（1玉） にんじん（2/3本） セロリー（2/3本） マッシュルーム（5～6本）
舞茸（1/2パック） イタリアンパセリ（少々） スライスベーコン（3枚）
冷凍カーネルコーン（大さじ3） ニンニク（1かけ）
白ワイン（50ｍｌ） 小麦粉（大さじ2） バター（10ｇ+10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
牛乳（500ｍｌ） 塩（小さじ1/3+少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①あさりはボウルに入れ水を流しながら、貝殻をこすり合い
汚れが落ちるまで よく洗って水を捨てます。
あさりの砂抜きをします。あさりの砂抜きは時間がかかって面倒ですが、
15分で砂抜きをするやり方、ヒートショックです。
あさりをバットに並べ 貝殻が浸かる程度に50℃のお湯を注ぎます。
新聞紙をかぶせ 15分そのままおいたら、砂出しが簡単にできます。
＊汚れがひどい場合は2～3回繰り返し行います。
砂出ししたお湯（冷めていますが）は捨て、真水で洗います。
②キャベツは2ｃｍ正方に切り、たまねぎは皮をむいて粗みじん切りにします。
にんじんは皮をむいて賽の目に切り、セロリは縦に5～6等分切って
粗みじん切りにします。
③じゃがいもは、皮の汚れを落とし 皮をむいて小さめの乱切りにします。
マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦に薄く切り、
舞茸は石づきを切り落とし、それぞれ粗目のみじん切りにします。
スライスベーコン（3枚）は重ねて2～3ｃｍほどに切ります。
ニンニクは皮をむいてみじん切りにして、イタリアンパセリは刻んでおきます。
④熱したフライパンにバター（10ｇ）を入れ、弱めの中火にかけ砂抜きした
あさりを加え、バターと馴染ませ炒めたら、火を弱め 白ワイン（50ｍｌ）を注ぎます。
フタをして強めの弱火でワイン蒸しにします。
⑤あさりの口が開いたら、フタをはずし 火を止めます。
アミを受けたボウルに、あさりの煮汁を入れ
口が開いたあさりから身を取り出し、 むき身と煮汁とに分けておきます。
＊煮汁は約100ｍｌです。
⑥鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ みじん切りのニンニクをのせ
弱火にかけて香り立つまで炒めます。中火にして たまねぎを軽く炒め、
じゃがいも、にんじん、セロリーを加え2～3分炒めます。
ベーコンを加え 野菜と馴染ませ炒めたら
⑦粗みじん切りにしたキノコを加え、塩（小さじ1/3)を全体にふりかけ フタします。
極弱火にして10分ほど加熱させます。 フタをはずし 食材から出てきた煮汁に
あさりの煮汁を加えて 混ぜ合わせます。
⑧小麦粉（大さじ2）を全体にふりかけて混ぜ、牛乳（500ｍｌ）を注いで
木ベラで混ぜながら 中火にしてひと煮えさせます。
火を弱め キャベツとカーネルコーンを加え、軽く胡椒をふりかけます。
少し隙間をあけた状態で フタをのせ強めの弱火で5～6分
じゃがいもがやわらかくなるまで煮込みます。
⑨じゃがいもがやわらかくなったらフタをはずし、よく混ぜて
極弱火にして あさりを加えひと煮えさせたら火を止めます。
器やお皿に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
パンにも ライスにもぴったりハマる 具だくさんなクラムチャウダーです。
これからの季節 あさりを食べる機会も多いかと思いますが、
なかでもクラムチャウダーは、旨みたっぷりに味わえ 満足感得られるレシピ。
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
三寒四温な日々に おすすめのまとめ記事、ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
これからも春らしさある旬な料理をアップしていきますので
お楽しみに！
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
ぜひこの機会に読者登録してくだされば幸いです。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
