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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、関西のすき焼きのように煮込んだ、春野菜の肉じゃが。
溶き卵をつけて、すき焼きと思ってしまうほど 絶妙な肉じゃがです。
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肉じゃがでも、新じゃがいもや新たまねぎなど春野菜で作った本日のレシピ。
ザラメを肉にまぶして、醤油をかけて煮詰める 関西のすき焼き風に仕上げた
甘辛がたまらない肉じゃがです。
その甘辛さがにんじんに染みて、にんじんグラッセのような味わいも楽しめ、
すき焼きには溶き卵！ほんとに食べた気分になる肉じゃがです。
【材料（2人分）】
牛肉切り落とし（200ｇ） 新じゃがいも（350ｇ） にんじん（2/3本） 新たまねぎ（1玉）
えんどう豆（50ｇ） 糸こんにゃく（1/2袋） だし昆布（5ｇ） 水（350ｍｌ）
中ザラ糖（大さじ2） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ2） オリーブオイル（小さじ2） 卵（2個）
＊えんどう豆は 茹でて冷凍保存させたものを使っています。
＊牛肉はお求めやすい国産の切り落としを使って食費節約です。
【作り方】
①計量カップまたはボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ、水（350ｍｌ）を注ぎ、
牛肉はバットに広げのせ、中ザラ糖（大さじ2）を均等にふりかけます。
それぞれ食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②たまねぎはくし形に切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切ります。
糸こんにゃくに塩（適量・分量外）をまぶし、手揉みしてから
水から軽く茹でます。茹であがったら ザルにあげ粗熱を取ります。
③にんじんは皮をむき、乱切りにして 水からやわらかくなるまで塩茹でします。
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取ります。
じゃがいもも皮をむいて、乱切りにします。
塩（少々・分量外）をふりかけ、水を少しかけて耐熱ボウルに入れます。
電子レンジ500Ｗ 4～5分加熱させて 楊枝がスッと通ればＯＫです。
④冷凍のえんどう豆は自然解凍させます。
⑤フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、ザラメを馴染ませた牛肉を
広げのせてから 弱火にかけます。
少し色づきはじめ 肉汁が出てきたら たまねぎをのせ醤油（大さじ2）をまわしかけます。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加えて、肉を広げた状態で煮詰めます。
⑥煮詰まってきたら 昆布水を注ぎ、強めの中火にかけます。
煮立ったら 強めの弱火にして落としブタをのせ、さらに隙間をあけた状態で
フタをして10分煮込みます。
⑦10分煮込んだら、フタと落としブタをはずし 菜箸で底から混ぜ合わせ
中ザラ糖や醤油で味を調え、さらに煮汁が少なくなるまで煮込みます。
⑧煮汁が少なくなり、食材に味がしっかり染みたら
えんどう豆を加え ひと煮えさせて火を止めます。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
溶き卵にくぐらせて、食べる肉じゃがは すき焼きそのもの！
ザラメと醤油でコクある甘辛に仕上げたから、深みある美味しさになった肉じゃがです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの手作り和菓子も ご参考くだされば 幸いです。
ぜひご覧くださいね～♪
関西風 三色おはぎの作り方
（前編）
本日も ご覧くださり ありがとうございます
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