こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は肉団子レシピ。
3種のキノコをたっぷり使った、肉団子と白菜の炒め煮です。
はじめましての方へ、
ご覧いただいたら幸いです♪
前記事に引き続き、免疫力を高め 風邪やインフルエンザに負けないように、
キノコをふんだんに使った肉団子と白菜の炒め煮。
油で揚げた肉団子と白菜の軸に、キノコで蒸して旨み汁を引き出した今夜のレシピは
鶏がらスープを注ぎ オイスターソースで味を調えた中華風。
【関連記事】
とろみスープを味わいながら、具材の食感と旨み楽しめる炒め煮です。
【材料（2～3人分）】
牛豚合挽き肉（250ｇ） 白菜（1/4玉） ぶなしめじ（1パック） えのき茸（1パック+1/2)
舞茸（1パック） 長ネギ（1/2本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/2) 卵（1個） 生姜しぼり汁（小さじ1） 胡椒（少々）
片栗粉（大さじ1～2） 小麦粉（適量） サラダ油（適量） オリーブオイル（大さじ1）
塩（小さじ1/2) 胡椒（少々） 酒（大さじ1） オイスターソース（小さじ2）
鶏がらスープ（小さじ2の鶏がらスープの素を300ｍｌのお湯で溶かす）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
【作り方】
①白菜（1/4玉）は芯を切り落とし、縦半分の横4～5等分に切ります。
軸は食べやすい大きさに切ります。
キノコ類は それぞれ石づきを切り落とし、手でほぐし、
長ネギはみじん切りにします。
②ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて みじん切りにします。
③常温に戻した牛豚合挽き肉をボウルに入れ、塩（小さじ1/2）を少しずつ加えながら
肉が白っぽくなるまで煉っていきます。
卵を割り みじん切りの長ネギ 生姜しぼり汁（小さじ1） 胡椒（少々）を加え
粘り気が出るまで、しっかり木ベラで捏ねます。
片栗粉（大さじ1～2）を全体にふって、かたさを調整して お好みの個数に分けます。
④肉を丸く団子状にかため、小麦粉をまぶします。
フライパンに肉団子の半分浸かる程度のサラダ油を入れ、
170℃にて菜箸で転がすように、泡が細かくなるまで揚げます。
揚げた肉団子は天ぷらバットで油切りします。
⑤鍋にオリーブオイルを入れ、みじんきりのニンニクと生姜が香り立つまで
弱火で炒め、白菜の軸を強めの中火で1分炒めます。
弱火にして白菜の軸に肉団子をのせ、
その上に ぶなしめじ、まいたけ、えのき茸の順にのせていきます。
塩（小さじ1/2）と胡椒（少々）をふりかけ、酒（大さじ1）を加えます。
⑥フタをして焦げ付かないように、極弱火にして15分蒸します。
食材から出てきた茹で汁を木ベラで混ぜ合わせます。
鶏がらスープ（小さじ2の鶏がらスープの素を300ｍｌのお湯で溶かす）を注いで
中火でひと煮えさせます。
⑦白菜の葉をのせて、オイスターソース（小さじ2）を加え混ぜ、1分中火で煮ます。
弱火にして水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）をまわしかけ、
木ベラで手早く混ぜて、とろみをつかせます。
⑧とろみがついたら、中火で30秒ほど煮て 火を止めます。
⑧お皿に盛り、お好みに応じて七味唐辛子をふって出来上がりです。
ジューシーな肉団子に、キノコと白菜の旨みと食感楽しめる 中華仕立ての炒め煮。
ごはんが進み、じんわりカラダ温まるおかずです。
ぜひお試しくださいね！
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こちらの中華レシピも ご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
寒さ厳しい日々が続いていますが、
どうかお身体を大切になさってくださいね！
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