こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日は経験したことのない極寒な1日でしたね。
なので本日の投稿は、免疫力高めるキノコをたっぷりに！
デミグラスソースで煮込んだ 芳醇な味わいのハンバーグです。
はじめましての方へ、
ご覧いただいたら幸いです♪
キノコについての栄養素などを記載している記事はコチラ
牛肉と豚肉との合挽きで作ったミニサイズのハンバーグを
マッシュルーム、ぶなしめじ、ペコロス、にんじんなどの野菜と
じっくりデミグラスソースで煮込んだ本日のレシピです。
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【材料（3～4人分）】
牛豚合挽き肉（400ｇ） たまねぎ（1玉） ペコロス（6玉） にんじん（1本） プチトマト（6粒）
マッシュルーム（7～8本） ぶなしめじ（1パック） パセリ（少々） ニンニク（1かけ）
卵（1個） パン粉（大さじ4） 牛乳（小さじ2） 赤ワイン（大さじ2）
塩（小さじ1+小さじ1/3） 砂糖（小さじ2）
胡椒（少々） あらびき黒胡椒（少々） ナツメグ（少々） ローリエ（2枚）
市販のデミグラスソース（1缶・290ｇ） バター（10ｇ+10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
コンソメスープ（顆粒コンソメ（小さじ1+1/2）をお湯（200ｍｌ）で溶かす）
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ハインツ 特選デミグラスソース EO缶 290g
319円
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【作り方】
①たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむきいて
みじん切りにして耐熱のボウルに入れます。
バター（10ｇ）をのせ、電子レンジ500Ｗ10分加熱させ 水分を飛ばします。
加熱中にバターが溶けたら、ヘラでよく絡ませて 再び残りの時間で加熱させます。
フライパンにレンジで水分を飛ばしたたまねぎを加え、弱火で5分炒めます。
たまねぎが冷めるまで そのままおいておきます。
②炒めた たまねぎが冷めるまでの間、食材の下ごしらえをします。
キノコ類は石づきを切り落とし、マッシュルームは縦3～5等分に切り、
ぶなしめじは 小房にほぐします。
にんじんは皮をむいて 乱切りに、ペコロスは皮をむいて縦半分に切ります。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に、ニンニクは皮をむき、
潰してから粗みじん切りにします。
③ボウルに常温に戻した牛豚合挽き肉を入れ、塩（小さじ1）を少しずつ加えながら
煉り、肉が白っぽくなるまで煉っていきます。
卵を割り ①の炒めた たまねぎと牛乳（小さじ2）で湿らせたパン粉（大さじ4）を加え
胡椒（少々） 黒胡椒（少々） ナツメグ（少々）をまぶします。
＊オーブン220℃ （10分）に予熱セットしておきます。
④よくかき混ぜ 粘り気が出るまで、しっかり手で捏ねます。
タネを8等分にして、1つずつキャッチボールするように叩き、空気を抜き形成します。
オーブンシートを敷いた天板に、ハンバーグのタネを並べ
真ん中に窪みを入れておきます。
⑤予熱しておいた220℃のオーブンにて10分加熱させます。
⑥ハンバーグを加熱させている間は、野菜の調理をします。
鍋またはフライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
弱火でニンニクを香り立つまで炒めたら、ペコロスとにんじんを2～3分中火で炒めます。
火を弱め マッシュルーム、ぶなしめじ、トマトをのせ、
赤ワイン（大さじ2）と塩（小さじ1/3)を加え、フタして焦げ付かない程度の弱火にして
5分加熱させます。
⑦5分経過したら フタをはずし木ベラで混ぜ合わせます。
一旦 火を止め 市販のデミグラスソースを加え、
コンソメスープ（顆粒コンソメ（小さじ1+1/2）をお湯（200ｍｌ）で溶かす）を注ぎ、
砂糖（小さじ2）を加えて 混ぜ合わせます。
オーブンさせたハンバーグを並べ ローリエ（2枚）をのせて 中火でひと煮えさせます。
⑧少し隙間をあけた状態でフタをして、弱めの中火で15分煮込みます。
フタをはずして 味を調えて 火を止めます。
⑨お皿や器に盛って、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
ふっくらジューシーなハンバーグは熱々！！
キノコなど野菜とデミグラスでじっくり煮込んだので、
ハンバーグは旨みたっぷりで 芳醇な味わいです。
ぜひお試しくださいね！
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極寒な今、オススメのまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
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