こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、久々のハンバーグステーキ。
免疫力高めるキノコをふんだんに使い、芳醇な味わいに仕上げた
デミグラスソースのハンバーグステーキです。
【材料（4人分）】
牛豚あらびきミンチ（550ｇ） たまねぎ（1個＋1/2個） じゃがいも（4個）
にんじん（3本） 舞茸（1パック） ぶなしめじ（1/2パック） マッシュルーム（5本）
ニンニク（2かけ） ミニトマト（8個） パイナップル（輪切り2つ） 卵（1個） パン粉（40ｇ）
タイム（適量） バター（10ｇ＋15ｇ） オリーブオイル（小さじ2） 赤ワイン（30ｍｌ＋50ｍｌ）
塩（小さじ2程度） あらびき黒胡椒（少々） 胡椒（少々） ナツメグ（少々）
デミグラスソース缶（1缶・290ｇ） トマトケチャップ（大さじ3） ウスターソース（大さじ2）
ハチミツ（大さじ3＋大さじ1）
①牛豚あらびきミンチはボウルに入れ、常温に戻します。
その間、じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いてよく水洗いし、
濡れたまま 1個ずつラップで包み 電子レンジ500Ｗで竹串が通るまで加熱させます。
②たまねぎは根元とヘタを切り落とし、縦半分に切って 粗みじん切りにします。
ボウルに入れバター（10ｇ）をのせ、電子レンジ500Ｗ5分加熱させます。
バターが溶けたら途中 一旦停止させ、ヘラでよく絡めます。
熱したフライパンに、加熱させた たまねぎを入れ弱めの中火にかけ
3分炒め、その後 器に移し 冷まします。
③にんじんは皮をむき やや大きめの乱切りにします。
鍋に入れ、ひたひたの水を注いで 竹串が通る程度のやわらかさになるまで茹でます。
茹であがった にんじんはザルにあげ 湯切りします。
熱したフライパンにバター（15ｇ）を溶かし、茹でたにんじんを加え 中火で絡ませ炒めて
からハチミツ（大さじ3）を加え煮詰め、塩（少々）を加え味を調えます。
④常温に戻した牛豚あらびきミンチに塩（小さじ2）を加え、肉に粘りが出て
また白っぽくなるまで手で捏ねます。
⑤炒めて冷ました たまねぎを加え 手でよく捏ねてから 赤ワイン（30ｍｌ）を加え
⑥溶き卵（1個分）を加え馴染ませ捏ね、パン粉（40ｇ）を加え捏ねて、
パイナップルを肉に入れます。
⑦胡椒（少々）とナツメグ（少々）をふりかけ、
ザクッと混ぜて生地を平らにして30分馴染ませます。
＊パイナップルのブロメラインという酵素が タンパク質を分解するため、
お肉が柔らかくなります。
⑧その間、きのこのデミグラスソースを作ります。
きのこ類はキチンペーパーで汚れを拭き取り 石づきを切り落とします。
舞茸とぶなしめじは小房に分け、マッシュルームは縦5～6等分に切ります。
熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
スライスさせたニンニク（3スライス程度）を弱火で炒め 香り立ったら
きのこを加え あらびき黒胡椒（少々）をふりかけ 中火でしんなりするまで炒めたら
デミグラスソース（1缶・290ｇ）を加え よく混ぜます。
⑨トマトケチャップ（大さじ3） ウスターソース（大さじ2）ハチミツ（大さじ1）を加え味を調え、
肉に入れたパイナップルを入れ5分弱火で煮詰め、火を止めます。
⑩ハンバーグの種はキャッチボールするように叩き、空気を抜き形成します。
真ん中に窪みを入れ、クッキングシートを敷いた天板に、ハンバーグを並べ
スライスニンニクとタイムをのせ 、予熱させたオーブン220℃ 22～25分焼きます。
⑪焼き上がったらお皿に盛り付け、きのこのデミグラスソースをかけて出来上がりです。
ほのかなパイナップルの酸味に、キノコの旨みが凝縮の深みあるデミグラスソース。
ジューシーでやわらかお肉は、ごはんにも パンにもぴったりハマります～♪
こちらの“洋食レシピ”記事もご覧くだされば 幸いです～♪
鶏のデミグラスステーキと野菜のグリル
（作り方はこちら）
デミグラスソースのハンバーグと野菜のグリル
（作り方はこちら）
牛肉とキノコの赤ワイン煮
（作り方はこちら）
絶品！カニ味噌ドリア
（作り方はこちら）
本日もご覧いただきましてありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと↓更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
フォローお願いします！
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！