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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、揚げものレシピ
ホクホクの里芋にねぎ味噌肉を混ぜ合わせ、
チーズを詰め込み カラッと揚げたころころコロッケです。
たこ焼きのような趣きある丸いコロッケは、じゃがいもの食感にはない
ねっとりとした里芋を使い、ポロポロになるまで炒めたねぎ味噌肉とを混ぜ合わせ
クリームチーズを入れ フライパンで少量のサラダ油で揚げたヘルシーコロッケ。
風味豊かな味わいが、やみつきになるころころコロッケです。
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【材料（2～3人分）】
里芋（500ｇ） 牛豚合挽き肉（150ｇ） ネギ（3本） マッシュルーム（3本）
イタリアンパセリ（少量） クリームチーズ（2個/1個に対して4等分に切ります）
酒（大さじ1） 味噌（大さじ1と1/2） 砂糖（小さじ2）
みりん（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） パン粉（適量）
卵（1個） 酢（小さじ2） オリーブオイル（小さじ2） サラダ油（適量）
【作り方】
①合挽き肉に軽く塩と胡椒をふりかけ馴染ませ、
ねぎとマッシュルームはそれぞれ細かくみじん切りします。
②味噌（大さじ1と1/2） 砂糖（小さじ2） 酒（大さじ1）を
合わせ混ぜて、味噌だれを作ります。
③熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
ネギを弱火で炒め、香り立ったら合挽き肉とマッシュルームを加え中火で炒めます。
色づきはじめたら味噌ダレを加え、木ベラで切るようにして炒め
馴染んだら みりん（小さじ2)を加え、肉がポロポロになるまで炒めたら火を止めます。
粗熱が取れたら、フライパンから取り出しボールなどに移しておきます。
④里芋は泥や汚れを水でよく洗い流します。
汚れが落ちたら 濡れたままお皿にのせ ラップで覆い
電子レンジ600Ｗにて5分加熱させます。
＊必ず竹串が通るまで加熱させてくださいね！
熱いうちにキッチンペーパーで皮をむき、大きめのボウルに入れて
軽く塩をふりかけマッシャーで潰します。
⑤潰した里芋に肉味噌を加え、スプーンで混ぜ合わせます。
7～8等分にしてコロッケのタネをまるめ、クリームチーズを詰め込み
バットにのせていきます。
⑥ボウルに卵を割り、同量の水（分量外）と酢（小さじ）を加え混ぜ合わせます。
＊酢を加えることにより食感ある揚げものになります。
まるめたタネに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ パン粉をつけます。
⑦フライパンにサラダ油（適量）を入れ、強めの中火にかけ温まってきたら
コロッケを並べ、菜箸で転がし キツネ色になるまで揚げます。
＊中は火を通したもので揚げているので、中身は気にしなくていいです。
揚がったら 天ぷらバットにのせて油切りします。
⑧お皿にのせ、コロッケに刻んだイタリアンパセリを散し、
お好みに応じてプチトマトやセリ、クレソンなどを添えて出来上がりです。
大きなボールのコロッケ！ 1人2個で十分に味わい楽しめます。
ソースなどつけなくても、深みある美味しさになっています
サクサク衣に、味噌肉の甘みと旨みのきいた ねっとり感あるコロッケ。
中からはクリームチーズのまろやかな塩味がアクセントになって
たまらない美味しさです。 ぜひお試しくださいね！
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コチラの洋食レシピも献立のご参考くだされば 幸いです♪
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