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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、コロッケレシピ
コロッケとはいっても、すし揚げにコロッケのタネを詰め込み こんがり焼いた
カラダにやさしい「ふっくら お揚げさんコロッケ」です。
【材料（8個分）】
牛豚合挽き肉（200ｇ） じゃがいも（450ｇ） たまねぎ（2玉） すし揚げ（8枚）
赤ワイン（大さじ2） ハチミツ（大さじ1） 塩 （少々） 胡椒（少々） ナツメグ（少々）
オリーブオイル（大さじ1＋小さじ2）
＊品種の異なるじゃがいもを使っています。
【作り方】
①牛豚合挽き肉に赤ワイン（大さじ2）をふりかけ、30分馴染ませます。
②その間、食材の下ごしらえをします。
たまねぎは半分に切り、ヘタと根元を切り落とし 皮をむき 粗みじん切りにします。
すし揚げは熱湯で湯通しして、粗熱が取れたら手で絞り、包丁を入れ袋状にします。
③熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
牛豚合挽き肉を中火で炒め、色づきはじめたらハチミツ（大さじ1） 塩（少々） を加え、
煮汁がなくなり、ポロポロになる直前まで よく炒めます。
④たまねぎを加え炒め、塩(少々） ナツメグ(少々）をふりかけ味を調え
やや強火にかけ水分を飛ばし炒めます。炒めたら しばらく冷まします。
⑤じゃがいもは皮の汚れを水でよく落とし、皮をむき乱切りにします。
鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ 竹串が通るほどの柔らかさのなるまで塩茹でします。
茹であがったら 茹で汁を捨て じゃがいもをボウルに入れ
マッシャーやスプーンで潰してマッシュポテトにします。
⑥⑤のマッシュポテトの入ったボウルに、冷ました挽肉たまねぎを加え、
ヘラでムラのないように絡ませ、コロッケのタネをつくり8等分にします。
⑦すし揚げの中に コロッケのタネを詰め込み、手で平らにさせ
楊枝で止めて 8個分作ります。
⑧熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、⑦のコロッケタネを詰めた
すし揚げをのせ、弱火で両面 こんがりキツネ色になるまで焼いて 火を止めます。
⑨食べやすくするため、横半分に切り 楊枝をはずします。
⑩お皿に、断面が見えるように 盛りつけて出来上がりです。
プチトマト、春キャベツの千切り、茹で卵、にんじんグラッセ、
塩茹でのスナップえんどうを添えています。
にんじんグラッセの作り方はこちらをご覧ください↓
http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-12185894615.html
サクサクより、揚げ本来のしっとり感が魅力のコロッケです。
ウスターソースをつけて味わうコロッケは、コロッケでも油で揚げていないので
ヘルシーでカラダにやさしい美味しいコロッケ。ぜひお試しくださいね！
こちらの“コロッケ”のレシピ記事もご覧くだされば 幸いです。
揚げないカレーコロッケ
（作り方はこちら）
2つの味わいのスコップコロッケ
（作り方はこちら）
キタアカリで手づくりコロッケ
（作り方はこちら）
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