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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は キーマカレーのようでも和風カレー煮込み料理。
大根、蓮根、にんじん、小松菜など 冬の旬野菜を
じっくり煮込んだ和風仕立てのカレー煮です。
昆布と鰹のだしに、醤油で味付けの大根、蓮根、にんじんなど
根野菜と牛挽肉で煮込んだ和風カレー煮。
食感がアクセントになり、たっぷり作り置きに便利な煮物料理です。
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【材料（3人分）】
牛挽肉（200ｇ） 大根（1/3本） 蓮根（8ｃｍ） にんじん（1本）
じゃがいも（2個） たまねぎ（1玉） 小松菜（1把） 土生姜（1かけ）
だし昆布（5ｇ） だし鰹（5ｇ） 水（500ｍｌ） オリーブオイル（大さじ1）
酒（大さじ1） 塩（小さじ1/3) 胡椒（少々） みりん（大さじ2）
砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ3） カレー粉（大さじ1と1/2)
あればクミン（4～5ふり） ガラムマサラ（4～5ふり）
米の研ぎ汁または米（大さじ1）を詰め込んだパック
【作り方】
①まずは下準備から
常温に戻した挽肉に軽く胡椒をふりかけ、
酒（大さじ1）をかけて30分馴染ませます。
大根は皮をむいて乱切りにします。沸騰させた鍋に大根を入れ
米を入れたパックを加え、3分ほど茹でてザルにあげ粗熱を取ります。
あらかじめ だし昆布を30分浸けておいた小鍋を中火にかけ、
沸騰する直前に鍋から昆布を取り出しだし鰹を加え3分煮て、だし汁を作ります。
②じゃがいもは皮の汚れを落とし、皮をむき縦半分の横5～6等分に切ります。
にんじんは皮をむいて、まわしながら乱切りにします。
蓮根は皮をむき、乱切りにして酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
たまねぎは根元とヘタを切り取り、縦8等分に切ります。
小松菜は根元を切り取り ボウルに入れ、砂気がなくなるまでしっかり水洗いします。
茎3等分の 葉も3等分ほどの大きさに切ります。
③小松菜は葉と茎とに分け、
土生姜は皮をむいて みじん切りにします。
④熱した鍋にオリーブオイルを入れ、生姜を弱火で香り立つまで炒めたら
中火にして たまねぎを軽く炒めます。
じゃがいも、にんじん、蓮根を加え2～3分炒めます。
下茹でした大根と小松菜の茎を加え軽くいため、酒を馴染ませた挽肉をのせ
塩（小さじ1/3)をふりかけます。
⑤フタをして10分蒸します。
蒸したらフタをはずし、底からよく混ぜます。
⑥だし汁をひたひたに注ぎ、中火で煮ます。
煮立ったら 混ぜ合わせ 火を弱めアクを取ります。
⑦みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ3）を加え、
隙間をあけた状態でフタをして 15～20分弱めの中火で煮込みます。
じゃがいもやにんじんがやわらかくなったらフタをはずし、
底から混ぜ合わせます。
⑧一旦 火を止め、
カレー粉（大さじ1と1/2) あればクミン（4～5ふり）
ガラムマサラ（4～5ふり）を加え、ザクッとかき混ぜます。
中火にかけ、小松菜の葉を軽く煮て出来上がりです。
キーマカレーのようでも、和風仕立てのカレー煮込み料理。
蓮根はシャキシャキの、大根とじゃがいもでほっこり
食感奏でて、いつものごはんにかけて食べるカレーとは
またひと味違って ヘルシーに味わえる和風カレーです。
ぜひお試しくださいね！
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寒さ厳しくなってきましたね
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