こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、煮物レシピ
1年を通して食べることのできる鮭とれんこん、ごぼうですが、
秋が最もおいしく、栄養価ある旬の食材です。
焼き鮭に根野菜を中心に煮込んでつくった秋の煮物です。
鮭に豊富なビタミンＡＣＥ（エース）が免疫力を高め、アンチエイジングをはじめ
風邪やインフルエンザ予防など カラダに良い影響をもたらせます。
そして最も大切なことは、コラーゲンが豊富な鮭の皮もしっかり食べることです。
関連記事
【材料（3人分）】
生鮭の切り身（2切れ） 大根（1/2本） ごぼう（20ｃｍ） れんこん（10ｃｍ）
にんじん（1本） じゃがいも（2個） 土生姜（1かけ） すだち（3～5個）
板こんにゃく（1丁） オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
酢（少々） 水（600ｍｌ） だし鰹（10ｇ） 米（大さじ山盛り1） だしパック（1袋）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2～3） 醤油（大さじ2～3）
【作り方】
①常温に戻した生鮭の表裏に、軽く塩をまぶし3分そのままに、
鮭の身から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、
皮をつけた状態で、食べやすい大きさに切ります。
食べやすい大きさに切った生鮭に
軽く塩と胡椒をふりかけ、小麦粉（適量）をまぶします。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き
鮭が重ならないように 並べ 中火でこんがり焼き色がつくまで焼きます。
焼いた鮭はフライパンから取り出します。
②大根は皮をむき 縦半分に切りって乱切りにします。
鍋に大根を入れ 米（大さじ山盛り1）を詰めただしパックをのせ
ひたひたの水を注ぎ、強火で煮立てます。
煮立ったら、弱めの中火にかけ竹串が通るほどの柔らかさになるまで
煮て、その後 ザルにあげ粗熱を取ります。
③ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、斜め3ｃｍに切り、3分酢水に浸け、
水から やわらかくなるまで茹で、その後 ザルに受け粗熱を取ります。
れんこんは皮をむき、縦半分に切って 乱切りにします。
酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取り、軽く水で洗って水切りします。
板こんにゃくはスプーンで一口大に切り取り、塩をまぶし板ずりして
水から軽く茹で、ザルにあげて粗熱を取ります。
④じゃがいもは皮の汚れを水でよく洗い、皮をむき乱切りにします。
にんじんは皮をむき 乱切りにし、土生姜は皮をむいてすりおろします。
だし鰹（10ｇ）を加え、3分煮たら
アミですくって取り出し だし汁を作ります。
粗熱が取れたら計量カップやボウルに移しておきます。
水（600ｍｌ）を沸かした鍋にだし鰹（10ｇ）を入れ 3分煮て
アミですくい取り出し だし汁を作ります。
粗熱が取れたら計量カップやボウルに移しておきます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
おろし生姜を弱火で炒め 香り立ったら
こんにゃくを加え 軽く炒め、中火にして にんじん ごぼう れんこん
じゃがいもを加え、軽く塩と胡椒をふりかけ 2分炒めます。
大根を加え だし汁をひたひたに注ぎ、強火で煮ます。
⑥煮立ったら火を弱めてアクを取り、
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え1分馴染ませ、
砂糖（大さじ2～3） 醤油（大さじ2～3）を加えます。
⑦落としブタをのせ、大根に味が染みて
じゃがいもやにんじんが柔らかくなるまで
強めの弱火で煮込みます。
⑧味が染みて 柔らかくなったら 落としブタをはずし味を調えます。
⑨焼き鮭を加え、やや強火にかけて3分煮て 火を止めます。
⑩お皿に盛り、横半分に切ったすだちをのせて出来上がりです。
それぞれの野菜の食感がとてもよく、
鮭の甘みと旨みが染みて とても味わい深い
秋を感じる煮物です。 ぜひお試しくださいね！
コチラの和食も ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます♪
読者登録してくだされば、
ブログの更新情報がアプリでチェックできますよ！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
