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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、免疫力高まる煮込みレシピ。
厚揚げに 獅子唐と茄子の夏野菜を
ちりめんで炒めて、旨みたっぷりのピリ辛料理です。
厚揚げをメインに 使った野菜は 獅子唐、茄子、唐辛子
これらは茄子科の夏野菜で夏バテに効果が期待できる免疫力高める野菜です。
昆布水とちりめんじゃこで旨みをつけ、調味料でしっかり味付けした煮物です。
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【材料（2人分）】
厚揚げ（1パック） 獅子唐（15～20本） 茄子（1本）
ちりめんじゃこ（30ｇ） 輪切りの唐辛子（5～6切れ） 土生姜（1かけ）
だし昆布（5ｇ） 水（100ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 胡麻油（大さじ1）
【作り方】
①計量カップまたはボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ
水（100ｍｌ）を注いで30分浸けて 昆布水を作ります。
その間、食材の下ごしらえをします。
獅子唐はヘタを切り落とし、包丁の先で切り込み 種を取り出します。
種を取りだした獅子唐を軽く水洗いし、水切りしておきます。
②厚揚げをザルに受け、熱湯をかけて油抜きします。
水切りして 食べやすい大きさに切ります。
③土生姜は皮をむいて おろします。
④計量カップに おろし生姜を入れ 酒、みりん、砂糖、醤油 各大さじ2を加え
よく混ぜて 合わせ調味料を作ります。
⑤熱したフライパンに胡麻油（大さじ1）を入れ、
中火にかけ ちりめんじゃこと厚揚げを加え
厚揚げは裏返しするなど 火が通るまで しっかり炒めます。
⑥厚揚げに火が通ったら、獅子唐を加え軽く炒めます。
⑦昆布水を注ぎ、強火にかけ煮ます。
煮立ったら、輪切りの唐辛子をのせ④の調味料を加えます。
弱めの中火にして煮込んでいきます。
⑧煮込んでいる間に・・・・
茄子を軽く水洗いしヘタを切り落とし、縦半分に切り、
6～8ｍｍほどの幅の半月に切ります。
厚揚げに味を染みたら 茄子を加え
煮汁がほとんどない状態になるまで、焦げ付きのないように煮詰めます。
⑨煮汁が少なくなったら、フライパンを揺らしながら煮詰め 火を止めます。
⑩お皿や小鉢に盛りつけて出来上がりです。
香ばしい胡麻油の風味に、昆布とちりめんの旨みある炒め煮。
ほんのり甘く、ピリ辛のおかずは ごはんにも ビールにも相性抜群の味わいです。
ぜひお試しくださいね！
こちらのごはんが進むおかずレシピも
ご参考くだされば 幸いです。
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