甘長唐辛子とちりめんの佃煮

江戸時代から京都・伏見地区で栽培されいる
甘長唐辛子は、京の伝統野菜のひとつ。
辛みがほとんどない唐辛子で、伏見甘（ふしみあま）とも呼ばれ
独特な風味に甘さある、長い唐辛子です。
京野菜・甘長唐辛子とちりめんじゃこに、金胡麻だけのシンプル素材を
甘辛に炒め煮詰めてつくった「甘長唐辛子とちりめんの佃煮」です。

獅子唐よりも、やわらかく肉厚ある甘い品種で、ピーマン嫌いのお子様にもおすすめです。
佃煮のように煮詰めても、焼いても、また揚げてもおいしい長くて甘味ある唐辛子は
βカロテン（ビタミンA）やビタミンC、そしてビタミンEが豊富に含有され栄養価が高く、
アンチエイジング効果や風邪対策として免疫力高めてくれる食材です。

【材料】
甘長唐辛子（約150ｇ/15本）　ちりめん（300ｇ）　金胡麻または白胡麻（少々）
昆布だし汁（80ｍｌ）　オリーブオイル（大さじ2）
調味液【酒（30ｍｌ）　みりん（大さじ2）　砂糖（大さじ3）　淡口醤油（大さじ2）】

煮詰め過ぎたり際や味の調整ができあるため、昆布だし汁は多めに準備されるといいかと思います。