こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日は日中もいつもとは 違って過ごしやすく 秋になってきたような？
心地よい日です。なので冷やし麺はやめにして、
本日の投稿は、あったかおうどんに・・・
甘辛に炊いた大きなお揚げさんをのせて
つるつるにおいしく味わう 関西風のきつねうどんです。
お揚げさんが大きすぎて、おうどんが隠れて見えないほど
甘辛のだしのきいた きつねは 食べ応えあります！
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【材料（2人分）】
冷凍うどん（2玉） 油揚げ（2枚） 蒲鉾（1/3本） 青ねぎ（3本）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1000ｍｌ） お好みに応じて七味唐辛子（少々）
■油揚げの味付け
だし汁（300ｍｌ） 砂糖（大さじ4） 濃口醤油（大さじ3）
■うどんだし
だし汁（600ｍｌ） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ2）
使った冷凍うどんは大阪府泉佐野市の食品メーカー
サンデリックフーズ 9月1日から発売される「麺名人 つるつるうどん」です。
キャラクターには、MBSちちんぷいぷいやカンテレ ちゃちゃ入れマンデーなど
メインキャスターを務める 関西ではおなじみのヤマヒロさんこと山本浩之さんです。
つるつるうどんには ぴったり！ハマるキャラです
〝のどごし、絶品！うまさ、光ってる！〟をコンセプトにされたつるつるうどん。
ソフトな口当たりでのどごしよく、冷やしても硬過ぎない
心地よい歯触りの大阪うどんです。
【作り方】
①鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、水（1000ｍｌ）を注いで 30分浸けます。
30分経過したら 中火にかけ、沸騰する直前に昆布を鍋から取り出します。
煮立ったら だし鰹（10ｇ）を加え 3分煮ます。
火を止めアミで だし鰹をすくい出して だし汁を作ります。
②たっぷりの水を沸かせた小鍋に油揚げを入れ、中火で3分茹でます。
茹であがったら ザルにあげ、お湯を捨てます。
粗熱が取れたら 手で水分を絞り出し油抜きをします。
油抜きすることにより、油揚げ特有の臭いが減少され
味が染み込みやすくなります。
＊使った鍋は油がついているので、よく洗っておきます。
③小鍋に油抜きした揚げを入れ、①のだし汁（300ｍｌ）を注ぎ、
中火でひと煮えさせたら、火を弱め砂糖（大さじ4）を加え 5分煮て馴染ませます。
中火にかけ 濃口醤油（大さじ3）を加えます。
④煮立ったら 落としブタをのせ 煮汁が1/3の量になるまで
弱火にして煮込みます。 揚げに甘辛く染みたら 粗熱を取り 冷ましたら
甘辛のきつねが出来ます。
⑤冷凍うどん（2玉）は、小袋に入ったま
電子レンジ600Ｗ 約6分で茹でることができますが、
たっぷりの水を沸騰させた鍋にて、菜箸で泳がすように5～6分茹でています。
茹であがったら ザルにあげ湯切りして どんぶり鉢に盛っておきます。
蒲鉾は斜めに切り、青ねぎは根元を切り落とし、
軽く水洗いして斜め4ｃｍほどに切ります。
⑥①のだし汁（600ｍｌ）を再沸騰させ、みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ2）を加え
ねぎを加え ひと煮えさせて火を止めます。
＊お好みの味に調整してくださいね
⑦うどんを盛った鉢に、ねぎを含め うどんだしを注ぎます。
甘辛に炊いたきつねに 蒲鉾をのせ、
お好みに応じて七味唐辛子をふって出来上がりです。
硬過ぎず、ソフトな歯触りのつるつるうどん！
甘辛く炊いたお揚げさんが旨くマッチして、
絶妙な味わいの関西のきつねうどん。
ぜひお試しくださいね！
コチラの大阪郷土料理レシピもご覧くだされば 幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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