こんにちは！お越しくださり ありがとうございます。
早くもおせちの予約が始まり、久しぶりに老舗京料理・下鴨茶寮を申し込みをしてきました。
そしてお弁当も久々かも！？上品で優雅なことを意味する「雅（みやび）」なお弁当
下鴨茶寮の京みやび弁当を食しました。
直径18cm×高さ4.5cmの丸い容器に盛りつけられた
料亭のこだわりに贅沢さあふれる、京風に仕立てたお弁当です。
ちりめんご飯ときのこのご飯のどちらかを選択でき、ちりめんご飯に・・・
おかずはどちらかと言えば煮物を中心とされ 甘蕗レモン煮、煮しめ大豆、ゆば万十、
いんげん、花麩煮、椎茸煮に、ひと際目につく海老と出巻玉子と合鴨燻製。
山菜和えも入れられ、カラダにやさしいお弁当です。
【名称】 弁当
【品名】 京みやび弁当
【原材料名】 ちりめんご飯（国産米）、ゆば万十、出巻玉子、山菜和え、煮しめ大豆、
海老、合鴨燻製、椎茸煮、甘蕗レモン煮、いんげん、花麩煮、調味料（アミノ酸等）、
ｐＨ調整剤、保存剤（ソルビン酸Ｋ、ポリリジン）、着色料（クチナシ、ビン酸Ｋ、ポリリジン）、
着色料（クチナシ、銅葉緑素、青1、ウコン、青4、赤104、赤105、赤3）、漂白剤（亜硫酸塩）、
酸味料、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（Ｖ.C)、グリシン、ソルビット、水酸化Ｃａ、
発色剤（亜硝酸Ｎａ）、
（原材料の一部にえび、小麦、卵、さば、ゼラチン、大豆、やまいもを含む）
国産米にのせられた山椒風味ある ちりめん
2切れ入った、だし巻玉子。
関西なので、甘みなく だし汁がじゅわっと溢れる
京風の薄味に仕上げられた ふわふわのだし巻きです。
殻ごとカリカリ、旨みたっぷりに味わえる塩茹された海老。カルシウム満点です！
特有の香ばしい豊かな風味ある合鴨の燻製。
脂身と肉から出るジューシーな旨みが絶妙です！
「饅頭」ではなく「万十」であり、もちろん和菓子でもない 湯葉で丸く包んで煮た「ゆば万十」
ゆば万十にのせられた、彩り花麩煮は絵になり、椎茸煮のやわかさには驚きです！
湯葉に包まれているのが、なんと！おから
大豆加工どうしの湯葉とおから しっとり 美味しさの余韻が残るヘルシーな煮物です。
ふっくらご飯に、山椒風味のちりめんご飯は
どことなく京都を感じる上品な味わい～♪
お正月のおせちが待ち遠しい下鴨茶寮です。
以前に公開した下鴨茶寮のお弁当とおせちの記事もご覧くださいね！
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