こんにちは。

大川綾香です。

 

この度、スペイン　インターポーク
INTERPORC（スペイン白豚生産加工者協会）様にご招待していただき、

メディアツアーに参加させていただきました。

 

 

 

INTERPORCとは？

スペイン白豚生産加工者協会

スペイン白豚生産加工業の専門職関連団体

畜産から、加工、販売、流通まで白豚に関わるあらゆる分野を代表する非営利団体

スペインの豚関連業界の中で最も重要な専門職関連団体

 

 

【2017年11月スペイン旅】＜目次＞

⇒●【2017年スペイン旅】　INTERPORC主催メディアツアー参加　羽田⇒カタール経由でスペイン

⇒●【2017年11月スペイン旅】インターポーク主催メディアツアー　1日目マドリッドホテル

⇒●【2017年11月スペイン旅】インターポーク主催メディアツアー　1日目市内観光

⇒●【2017年スペイン旅】　INTERPORC主催メディアツアー　ミシュラン　La Cabra

⇒●【2017年11月スペイン旅】　INTERPORC主催メディアツアー　AVEに乗り養豚場見学へ

⇒●【2017年11月スペイン旅】　インターポーク主催メディアツアー　ワイナリーでランチタイム

⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー サラゴサのホテルへチェックイン

⇒●【2017年11月スペイン旅】　INTERPORC主催メディアツアー　サラゴサ市内観光

⇒●【2017年11月スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアー 本場スペインのバルディナー

⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー 解体工場見学

⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー 地元で大人気のレストランランチ

⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツア 超本格派一番人気のフラメンコ鑑賞

⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツアー 生ハム工場見学

⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催ツアー 世界遺産トレドのミシュランレストラン

⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催ツアー 世界遺産の街トレド市内観光へ

⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツアースペイン農業食糧環境省訪問

⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツアーまとめ記事

 

 

 

 

続いて次の日の朝、

DAY4

 

AVEに乗り、

マドリードから約１時間の旅、

生ハム工場がある町シウダード・レアル Ciudad Realまで向かいました。

 

 

駅からはバス移動です。

 

Nico Jamonesという会社の

生ハムの工場見学をしました。

 

お肉屋さんからスタートした企業です。

 

 

 

工場内は白衣に、キャップ、シューズキャップ、マスクの徹底、そして工場内に入るときに手を洗うだけではなく、はシューズ裏洗浄、アクセサリー、時計系もすべて外しての衛生面を徹底管理した場所で作業を行っていました。

 

 

 

 

各工程ごとを見させてもらいました。

大木さ重さチェック、

お肉マッサージやローリング

塩漬けするところ、

 

塩漬けルームの見学

乾燥、熟成ルーム

カット部門など

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こうしておいしい生ハムが作られていました！

 

日本でも世界でも生ハムが流通されていますが、元々はスペインの冬でも湿気のある気候だからこそ、生ハムの熟成ができたようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生ハムの歴史も教えてもらい、スペインという場所だからこそ昔から熟成ができたようです。
こちらの工場では、昔ながらの従来の方法を工場内で温度湿度を徹底管理し、大量生産できるようにしているそうです。

スペイン語では　生ハムのことをハモンセラーノと言います。
最後に試食もさせてもらい、感動でした！

 

 

 

実際に作っている工程を見ることにより

より知識も深められ、ありがたく

ハモンセラーノをいただけました。

 

どうもありがとうございました♡

 

 

 

 

 

Nico Jamones S.L.