こんにちは。
大川綾香です。
この度、スペイン インターポーク
INTERPORC（スペイン白豚生産加工者協会）様にご招待していただき、
メディアツアーに参加させていただきました。
INTERPORCとは？
スペイン白豚生産加工者協会
スペイン白豚生産加工業の専門職関連団体
畜産から、加工、販売、流通まで白豚に関わるあらゆる分野を代表する非営利団体
スペインの豚関連業界の中で最も重要な専門職関連団体
【2017年11月スペイン旅】＜目次＞
⇒●【2017年スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアー参加 羽田⇒カタール経由でスペイン
⇒●【2017年11月スペイン旅】インターポーク主催メディアツアー 1日目マドリッドホテル
⇒●【2017年11月スペイン旅】インターポーク主催メディアツアー 1日目市内観光
⇒●【2017年スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアー ミシュラン La Cabra
⇒●【2017年11月スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアー AVEに乗り養豚場見学へ
⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー ワイナリーでランチタイム
⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー サラゴサのホテルへチェックイン
⇒●【2017年11月スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアー サラゴサ市内観光
⇒●【2017年11月スペイン旅】 INTERPORC主催メディアツアー 本場スペインのバルディナー
⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー 解体工場見学
⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催メディアツアー 地元で大人気のレストランランチ
⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツア 超本格派一番人気のフラメンコ鑑賞
⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツアー 生ハム工場見学
⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催ツアー 世界遺産トレドのミシュランレストラン
⇒●【2017年11月スペイン旅】 インターポーク主催ツアー 世界遺産の街トレド市内観光へ
⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツアースペイン農業食糧環境省訪問
⇒●【2017年11月スペイン旅】INTERPORC主催メディアツアーまとめ記事
続いて
朝 ホテルで朝食を済ませ、
バスにて移動
スペインを代表する食肉解体会社 Cinco Villas社の工場視察でした。
こちらの会社では
毎日５０００頭の豚を解体しています。
５年前から生ハムの生産を開始したそうです。
スペインを拠点に、毎週日本を始め、世界各国から
バイヤーや見学、勉強などにも
たくさんの方が来るようです。
こちらの技術や方法をお手本にして
お勉強しているみたいです。
とても広い敷地内です。
建物は３年前に新しく建てられたそうです。
まずは会議室で
会社の説明がありました。
豚さんの屠畜から解体、までのすべての工程を最新技術による設備にて見学です。
カテゴリーごとに分けられている解体作業を
すべてガラス越しから製造工程をみれました。
会社内は撮影禁止でした。
ちょうど日本からも別のグループが見学にもきていました。
見学の前後には企業の説明とスペインのお肉業界についてや企業の説明を丁寧にしてもらいました。
安心安全、最先端の技術、抗生物質なし、アニマルウェルフェアを考えたスタイルでした。
やはり話を聞くのと自分の目で実際に様子を見るのとはわけが違いますね。
初めての体験ができて感激でした。
こちらの会社から日本にもたくさん輸出しているようです。
８割は輸出だそうです。
売れる部位などは輸出相手国により
全く売れる部位が異なるそうです。
例えば
日本は バラ肉
USAはスペアリブ
中国は内臓、骨など
フランス もも肉
らしいです。
衛生面もものすごく徹底しており、
IT技術を使い効率的かつ、
動物のことを考え、無駄なく、自然にも地球にもやさしく
たくさんの豚肉を世界へ供給している会社さんでした。
日本のバイヤーさんの
ニーズや要望はとても高いようですが、
こちらの会社では
そのニーズや要望に合わせ
できる限り頑張ってビジネスしているそうです。
やはり、世界基準より日本のこだわりは
ここでも高いんだなぁと感じました！
そして 豚のありがたさ、食の大切さを
学ぶことができました。
ありがとうございます。