私は専らオーガニックココナッツオイルを料理に使っています。

 

料理だけでなくスイーツなどにも使え、抗酸化作用も高いココナッツオイル。

 

無臭のものも出ていますのでとても使い勝手が良いです。

 

今回はNatural Newsから調理法についての記事をご紹介します。

 

  オーガニックエキストラバージンココナッツオイルで驚くほど楽しい10の調理法

• ココナッツオイルは安定した健康的な飽和脂肪であり、ほとんどの調理に最適だ。炒め物、焼き菓子、ローストなど、他の油の代わりに使用でき、強い風味を移さない。
• 調理における主な利点は、中程度の熱でも安定している点だ。これにより、一部の植物油のように有害なフリーラジカルに分解されるのを防ぐ。ただし、コンロでの発煙点は低く（350°F/180°C）、揚げ物などの高温調理法には適さない。
• ココナッツオイルは25.55℃（78℉）で融解し、室温では固形のクリーミーな白色「バター」状、温めると透明な液体へと変化する。この特性は、焼き菓子作りや炒め物など特定のレシピでの計量方法に影響する。
• ココナッツオイルは非常に多用途だ。フライパンの油引き、マリネ液、サラダドレッシング、焼き菓子、スムージー、ポップコーンにかけるほか、スープなどの完成品に混ぜてコクを加えることもできる。
• ココナッツオイルを効果的に使用するには、煙が出ないようにコンロの温度を中火程度に保ち、レシピに応じて適切な状態（固体または液体）で計量し、キッチン温度で自然に状態が変わる涼しく暗い場所で保管すること。

より健康的なキッチンを目指す中で、簡単な代替法が人気を集めている。普段使っている食用油をココナッツオイルに置き換えることだ。

かつてはニッチな健康食品だったココナッツオイルが、今や主流の棚に並ぶ地位を確立した。その理由は明白である。その汎用性と加熱時の安定性は、家庭料理のレパートリーにユニークで有益な一石を投じるのだ。

フライパンに油を塗るだけに使っているなら、その真価を見逃している。日常の食事でその可能性を引き出す10のユニークな方法をご紹介しよう。

 

究極のマリネベース

魚や肉、野菜をグリルやオーブンで焼く前に、調味料を加える前に溶かしたココナッツオイルを塗ってみて欲しい。そのマイルドな風味はハーブやスパイスと競合せず、美しい焼き色を付けるのに役立つ。

お気に入りのマリネ液に直接ココナッツオイルを混ぜて、コクを加えることもできる。

 

炒め物と炒め料理の基本

手早くヘルシーな炒め物を作るには、まずフライパンにココナッツオイルを溶かそう。野菜やタンパク質に最適で、料理の味を損なわずにほのかなナッツの風味を加える。

ココナッツオイルでソテーや炒め物をする際は、煙が出ないように中火で調理することを忘れないで。

 

野菜ローストの新たな発見

カボチャ、サツマイモ、ビーツなどの野菜をココナッツオイルでローストすると、その味わいが劇的に変わる。オイルが野菜の天然糖分をカラメル化し、より甘く、より美味しく仕上げる。

ローズマリーやタイムをふりかけることで、甘さをバランスよく引き立てよう。

 

完璧な卵料理

スクランブルエッグや目玉焼きを、風味豊かでくっつかずに作るには、フライパンにココナッツオイルを。軽やかで清涼感のある味わいが卵の風味を引き立てる。

 

サラダドレッシングの秘訣

手作りビネグレットやマヨネーズに溶かしたココナッツオイルを混ぜて。ドレッシングの乳化を助け、シャキッとした野菜に滑らかでシルキーな口当たりを添える。

 

焼き菓子の最高の相棒

焼き菓子作りでは、ココナッツオイルはバター、ショートニング、マーガリンの素晴らしい乳製品不使用の代替品である。パイ生地やクッキーには固形のまま、ケーキやクイックブレッドには溶かして使用しよう。

特にフロスティングに使うと、贅沢なほど滑らかな食感を生み出す。

 

スープとシチューのシルキー化

スープ、シチュー、チリを供する直前に、スプーン1杯のココナッツオイルを混ぜてみて。深みとビロードのような仕上がりを加え、全体の風味を高める。

 

コンロでポップコーン

よりヘルシーで風味豊かなポップコーンを作るには、コンロでココナッツオイルを使ってポップコーンをポップさせよう。バター不要で、驚くほど軽くサクサクしたポップコーンができ上がり、ほのかなナッツの風味が楽しめる。

 

朝のスムージーで活力アップ

朝食のスムージーに溶かしたココナッツオイル小さじ1～2杯を加えてブレンドしよう。固まらないよう、他の材料は常温にしておくこと。

クリーミーな口当たりと健康的な脂肪分が加わり、一日を元気にスタートできる。

 

穀物・シリアル用風味増強剤

キヌアや玄米などの温かい調理済み穀物に溶かしたココナッツオイルを少量垂らすと、香り豊かな風味が加わる。朝のシリアルに少しかけると、コクと健康的な脂肪分が増す。

 

効能の理解

ココナッツオイルの魅力は料理だけではない。健康効果にも根ざしている。BrightU.AIのEnoch AIエンジンが説明するように、抗酸化物質の供給源であり、フリーラジカルによる損傷から身体を保護する。

さらに、主に飽和脂肪であるため、分解する可能性のある一部の多価不飽和植物油とは異なり、中程度の加熱下でも安定性を保つ。この安定性により、油の有益な特性が損なわれないことを確信して調理できる。

 

ココナッツオイルの計量・溶解・保存のコツ

調理前に、ココナッツオイルの扱い方を理解することが重要だ。融点は78°F（25.55°C）で、この温度では透明な液体となる。

それより低い温度では、柔らかくバターのような食感の固形のクリーム色をした物質となる。

 

計量

液体油（植物油など）を指定するレシピでは、溶かして冷ましたココナッツオイルを計量すべし。固形のバターやショートニングの代用として使用する場合は、固体の状態で計量する。

 

溶かす方法

コンロで溶かす場合、必要な量を鍋に入れ弱火にかけ、液体状になるまでかき混ぜよう。最終的な正確な計量前に冷まして。

 

保存方法

ココナッツオイルは冷暗所に保管すべし。天然の安定性により長期保存が可能で、キッチンの温度に応じて状態が変わるだけだ。

ポップコーン作りからロースト料理の仕上げまで、ココナッツオイルは健康的な選択肢がキッチンで最も美味しく万能であることを証明する。

 

（以下省略）