豆みそ・たまり屋の発酵食堂創業１４０周年祭♪

●　豆みそ・たまり屋の発酵食堂創業１４０周年祭♪

こんにちは、伊山富司生です。

名古屋市で、おひさまごはん料理教室を行っております＾＾

１０月２０日の日曜日は、武豊にあります、中定商店様の１４０周年祭でコチュジャンのワークショップ行いました。

豆みそ・たまりは愛知の伝統的な発酵食品♪

宝山味噌でおなじみの、中定商店は武豊地域では、一番古い味噌蔵！

今も昔ながらの木の樽で、大豆麹で豆味噌を仕込んでいる蔵元です。

そんな素晴らしい蔵元の伝承館で、手づくりコチュジャンのワークショップをさせていただきました♪

伝承館は、１４０年の歴史的資料や道具などが、今も残せれている建物です。

テーブルとカセットコンロ、材料を並べてお申込みいただいた方々をお迎えしました。

満席に近い予約をいただき、ワイワイ楽しくワークショップが開催できました＾＾

午前の部、午後の部と無事ワークショップもおわり、１４０周年祭のイベントを楽しみました♪

宝山味噌１分間詰め放題！

なんと！4.2㎏ゲット！！！

おにぎりセットでランチ！

他にも、ろくろで陶器つくりも体験しましたよ＾＾

豆みそ・たまり屋の発酵食堂１４０周年祭は、１１月１７日（日曜）にも開催されます。

おひさまごはん料理教室は、１７日もコチュジャンのワークショップをおこないますよ♪

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グループレッスン、プライベートレッスン、健康セミナーなど、ご希望もお受けいたします。

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旬楽膳地アミ店で行なわれた、米粉パンのSolSol店頭販売会♪

●　旬楽膳地アミ店で行なわれた、米粉パンのSolSol店頭販売会♪

こんにちは、伊山富司生です。

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米粉パンのSolSolの販売会のお手伝いをさせていただきました♪

前回、大好評で完売した、１００％米粉の美味しい米粉パン！

オープン前からお客様がお見えになり、お子さんが小麦粉アレルギーなので、いつも碧南までSolSolのパンを買い行かれていたそうです。

「旬楽膳地アミ店でSolSolパンが買えるのは嬉しい！」と喜んでいただきました＾＾

たくさんのお客様にお買い求めいただき、当初用意したパンも１４時には残り僅かに・・・

おかげさまで、１５時ころには、すべて売れて完売！！

たくさんの笑顔にお会いできたとても楽しい一日でした＾＾

やっぱり本物は、選ばれる理由（わけ）があるのですね♪

米粉パンSolSolのＨＰはこちら♪

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愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！武豊の宝山味噌、中定商店様♪

●　愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！武豊の宝山味噌、中定商店様♪

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愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！最後の工房は・・・

武豊の宝山味噌、中定商店様♪

今年１４０周年記念の中定商店さんは、武豊に多くある味噌蔵の中でも、一番古い蔵の、老舗の味噌屋さん＾＾

昔ながらの愛知の豆味噌を仕込む蔵元様です♪

今も昔の伝統を、伝承している蔵元内をご案内していただきました＾＾

歴史的建物は、重要文化財に指定されていて、今も当時の様子がかいま見れる、素晴らしい建造物でした。

味噌作りの工程を、丁寧に説明してくださる、中川やよいさんは現蔵元の奥様で、伝統文化をこよなく愛する、愛溢れるおひとがらでした＾＾

建物の二階には当時使われていた、圧搾器が残されており、昔の方々の知恵深さに、感心しきり！

古い道具などもおいてあり、当時は味噌を仕込むのも大変な仕事だったんだな～。。。

さらに蔵の奥へ進み、木の樽が並んでいる味噌蔵へ・・・

味噌から染み出てくる、たまりを石をのせた上からかけて熟成させる工程を、毎日行うことでより一層美味しい赤味噌ができあがるそうです。

染み出てきたたまりを、愛知では醬油として使ってきました＾＾

お買い物を終えて、記念写真＾＾

愛知の発酵と食文化をまなぶツアーも本日はここまで、次回は１１月３０日（土曜）西尾市のほうろく菜種油公房を見学しますよ＾＾

そして・・・中定商店さんは、今年で１４０周年！

１４０周年記念祭を１０月２０日（日曜）、１１月１７日（日曜）に開催しますよ♪

私伊山も、宝山味噌を使って、コチュジャンのワークショップを開催します。

詳しくは中定商店さんのＨＰをご覧ください♪

ＨＰはこちら♪

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愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！天日干しシラスのカネ光水産様♪

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愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！4件目は・・・

天日干しシラスのカネ光水産様へ・・・♪

カネ光水産、ジャコ社長は、「お茶目で可愛い」とツアー参加者の皆さんが言われる人気者の社長です＾＾

小判天のランチにもあしらわれていた、シラスとちりめん山椒は、ジャコ社長のシラスを使っております。

この日は、台風19号の影響で、シラス漁が中止となり、残念ながらシラスの加工を生で見るのとはできませんでしたが、シラスが出来上がるまでのお話をしていただきました♪

そして、そして・・・美味しいシラスのお買い物＾＾

皆さん、袋いっぱいのシラスや、かちり、天日干しアミエビ、じゃこポリなど・・・

お土産もいっぱいの買うことができ大満足されてましたよ＾＾

ジャコ社長お忙しいところ、ありがとうございました♪

カネ光水産への問合せはこちら♪

カネ光水産あとは、今回のツアー最後の公房、中定商店様へ・・・

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愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！日本料理小判天様♪

●　愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！日本料理小判天様♪

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愛知の発酵と食文化をまなぶツアー！ランチは、日本料理小判天様

碧南市にあります、老舗の日本料理店＾＾

発酵文化ツアーでは、いつもお世話になっている、おいしいお店です♪

店主、長田さんに特別にお願いをして、団体様にはお出ししない、上花膳を用意していただきました＾＾

日本料理は、季節ごとに味わう”旬”を楽しめる美しさと、美味しさが楽しめる、素晴らしい料理！

ススキをあしらった素敵な膳をいただきました♪

栗、落花生、黒ごま豆腐、天日干しシラスなどの旬の盛り合わせ♪

季節のお魚のお造り♪

揚げ出し豆腐♪

茶わん蒸し♪

いかのしんじょう揚げ♪

じゃこのちりめん山椒♪

チョコバナナのデザート♪

ほかにも、舞茸の土瓶蒸しなど・・・

まさに”旬”の日本料理をたんのうさせていただきました♪

碧南へお出かけの際は、ぜひ、日本料理小判天さんで美味しいお料理を楽しんでみてくださいね＾＾

ランチは予約がおすすめです。

小判天さんのＨＰはこちら♪

ランチのあとは、碧南の天日干しシラスの、カネ光水産へ・・・

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愛知の発酵文化をまなぶツアー！米粉パンのBakeshop SolSol♪

●　愛知の発酵文化をまなぶツアー！米粉パンのBakeshop SolSol♪

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発酵文化をまなぶツアー２軒目は、碧南市にあります、米粉パンのBakeshop Sol Sol♪

Sol Solは、ココロとカラダにやさしい米粉パンのお店＾＾

グルテンフリーで乳製品を使わない、安心して食べられる１００％米粉の、おいしいパン屋さんです。

８月に、おひさまごはん料理教室でもオーナー片山さんにお願いして、パンづくり教室を開催していただいたお店♪

今回はツアーご一行様と、お買い物におじゃましました＾＾

店内に並ぶパンは、どれもおいしそうで、選ぶのに迷ってしまう！

好きなものを選んでいるときは、自然と笑顔になるんですね＾＾

お店の外で、オーナー片山さんと記念写真♪

Sol Solは、オンラインショップもありますので、遠方の方はＨＰから、注文ができますよ＾＾

ＨＰはこちら♪

大満足のあとは、碧南の食文化をまなぶランチ、小判天様へ・・・

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愛知の発酵文化をまなぶツアー！杉浦みりん♪

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１０月１７日は、愛知の発酵文化をまなぶツアーを、お料理教室の生徒さんと行ってきました♪

まずは、いつも愛用している碧南の”愛桜杉浦みりん”様へ・・・

みりりんこと、杉浦社長にお出迎えをいただき、見学会ご一行で用意された清酒箱に腰掛け、僕の司会進行で、杉浦みりんの物語のはじまりはじまり～＾＾

愛桜純米本みりんは、大正十三年より三河みりんの名で全国の皆様に親しまれている本物のみりんです＾＾

三年仕込の杉浦みりんは、色濃く、深みのある、うま味と、甘みと、コク！

通常のみりんは、三ヶ月仕込んでしぼり二年熟成させるのですが、杉浦みりんは六ヶ月仕込んで三年熟成させる、手間と愛いっぱいのみりんです♪

今年は例年よりひと月遅く、今の時期にみりんを搾っているので、運よくみりんを搾る搾ところも見ることができました＾＾

スタッフの井上やよいさん

脚立に乗って、写真を撮っていただきました♪

そして、待ちに待ったお買い物♪

最後に杉浦さんと参加者全員で、記念写真📷

愛知県碧南には、今も昔のままの伝統発酵文化が、残っていました＾＾

これからもみりんを愛し、使い続けることで、伝統文化を守っていきます♪

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旬楽膳滝ノ水店にて毎回大人気の玄米講座をさせていただきました♪

●　旬楽膳滝ノ水店にて毎回大人気の玄米講座をさせていただきました♪

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１０月１５日（火曜）は月に一度、旬楽膳滝ノ水店で行っている、玄米の正しい食べ方講座をさせていただきました♪

毎回満席の玄米講座、１０月の献立は・・・

きのこと蓮根♪

きのこと蓮根の炊き込みごはん＾＾

お味噌汁は煮干し出汁で、武豊の赤味噌ときのこいっぱい♪

蓮根とツナのうまだれ和え♪

きのこいっぱいの、ポン酢和え♪

どれもカンタンで、さっさと作れる献立をお教えしました＾＾

参加された生徒様から、「最近献立のサービスが多すぎです！」

と喜ばれているのですが、僕自身作りすぎだと思う（笑）

１１月は19日（火曜）に行わせていただきます。

旬のひじきと、根菜を使った『加薬ちらし寿司』を作りますよ♪

詳細はポスターをご覧ください↓↓↓

残席も残りわずかとなっておりますので、お申込みはお早めに・・・

今年も残すところあと２回！

１２月は１７日（火曜）に行ないます＾＾

献立は、玄米ルーで作る、カレーを作ります。

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今シーズン初の”ワカサギ釣り”に行ってきました＾＾

●　今シーズン初の”ワカサギ釣り”に行ってきました＾＾

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連休の最終日は、今シーズン初のワカサギ釣り♪♪

前日に、道の駅須走で車中泊をして、関東の釣り仲間と合流後、ドーム船に乗船！

どんより曇った空模様の中７時に出港＾＾

釣り場に到着後、さっそく釣り開始！

朝一入れかかりだったけど、１０時くらいから食い渋り・・・

それでも、いっぱい連れましたよ＾＾

お家に帰り、さっそく唐揚げにして美味しくいただきました♪

釣ってたのしく、ドーム船だ楽ちん、食べて美味しい＾＾

ワカサギ釣りは、たのしい♪♪♪

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豊川市国府の、アートクレイサロンにてお料理教室をさせていただきました♪

●　豊川市国府の、アートクレイサロンにてお料理教室をさせていただきました♪

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豊川市国府にあります、アートクレイサロンにて、料理教室をおこないました♪

アートクレイサロンの先生、由美子さんのお宅は、素晴らしい作品がリビングや、玄関にディスプレイされていてとても素敵＾＾

そんなサロンで毎月一度、お料理教室をさせていただいてます♪

１０月は、きのこづくしの献立❣

きのことゴボウの炊き込みご飯ときのこのお味噌汁♪

きのこいっぱい、ポン酢炒め♪

蓮根とツナの、うまうま和え♪

きのこのあんかけ茶碗むし♪

おやつは・・・秋のぜいたくパウンドケーキ♪

栗、くるみ、ドライレーズンがいっぱい入った、パウンドケーキは、杉浦みりんで、シンプルに甘みをたした、ぜいたくなおやつでした＾＾

きのこは、おいしいだけでなく免疫力もアップする優れもの！

蓮根は、びたみんC、カリウム、食物繊維が豊富！

美肌効果、抗酸化作用、免疫力アップなど、女性に嬉しい働きがある食材ですよ＾＾

秋から冬にかけて毎日でも食べてほしい・・・

次回の豊川市お料理教室は、１１月２２日（金曜日）におこないます♪

参加希望の方はこちらまで♪

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