追記φ(´ε｀●)
作った砂糖液に冷凍した梅を加えました～
容器をふりふり♪完成が待ち遠しい！
↑ラカンカ&蜂蜜 ↑黒糖 ↑酵素シロップ
酵素シロップ漬け用のお砂糖
夜中まで梅仕事…
寝不足です
(。-ω-)zzz
さ、梅仕事第2弾も開始しなきゃねー。
頑張った！！
特大4Ｌサイズ以上と３Ｌ前後の梅は梅干し用に塩漬けにしました。
特大…1.5kg
普通…1.5kg
塩分濃度は16～18%
適度な重石をして上下ひっくり返して、梅酢が上がるまで待つ。梅酢が上がれば赤紫蘇を加えて土用干しまで冷暗所で放置！
↓綺麗な青梅は冷凍して酵素シロップ用に使いました♪梅:砂糖=1:1
2Ｌ以下や傷有り梅は梅シロップにします！
洗って消毒して水気をとったら冷凍庫へ。
ラカンカを使って作れるか調べたら、甘さが足りないとか、あっさりした味だとか、溶け残るとか…なのでラカンカ＋蜂蜜で仕込むごとにしました&先に砂糖液を作ってラカンカを溶かしてさまおう作戦！
ついでに黒糖バージョンも作りました！
㊨ラカンカ400g＋蜂蜜200g＋米酢200CC
㊧黒糖200g＋ラカンカ200g＋上白糖200g＋米酢100CC
梅の実に対して砂糖＋お酢が1:1。
冷凍した梅は1.5kgなのでまぁいけるかな♪
りんご酢を使うとよりフルーティーに！
↑明日の朝、冷凍してる梅を入れたら終わり。
1日1回振って混ぜて数日待つだけ～
無事、梅仕事その①が終わりましたー！
明日は我が家の梅の実の梅仕事((( ；ﾟДﾟ)))💦
(今朝収穫した10kg弱を頑張るぞ！)
ジップ袋を使うとMサイズで梅の実500g…2～3Ｌサイズで16粒～20粒仕込めます♪
特大４Ｌサイズだと12粒ずつ。
丁寧に洗ってヘタをとり、
水気を吹いたら消毒！
使う道具や容器、袋も消毒！
それだけで失敗する確率はかなり減ります♪
今回ゆらっちは食品にも使えるアルコール消毒液を使用したけど、一般的には35度以上の焼酎…ホワイトリカーを使うレシピがほとんどかも♪梅酒作りもする人ならホワイトリカー使うしね。度数が高ければオッケーなので、ウイスキーやブランデー(40度以上がほとんど)でも出来ますよ～
酵素シロップが完成したら、
ファスティングにチャレンジするの。
ジュースくレンズにも使えるかな～？