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大菊総本店 ＠ 都立大学（東急東横線）
やっぱりいいものはいいねえ．
こういう変わらないものがいい．
そういったお話であんす，おっほほい．
《 大菊総本店 ＠ 都立大学（東急東横線）》
永く親しんでいるお店ですがアレです．
ここ数年でお店の内観が大きく変わりました．
昔は大広間に入れ込み風にテーブルが並ぶ造作でした．
いかにも東京の古い蕎麦屋の風情が存分にあったもんです．
現在は，先の災禍による名残でしょうか．
いまだテーブルはパーテーションで仕切られたままです．
なんとなく窮屈で，お店の方との距離も心なしか遠くなった．
変わったといえばテーブルの上も．
調味類のカスターは廃され，その都度運ばれる式です．
合理的には違いないけど，なんとなく余所余所しい感じです．
でもね，出てくるものは変わらないのが嬉しい．
月見そばとカレー丼のセットです，いかがでしょうか．
卵には定法通りに見事なむら雲がかかってます．
漆黒の闇夜に海苔をあしらう伝統製法も遵守されとります．
カレー丼にもカレーライスにも二粒の青豆．
これも大昔より変わらない大菊総本店の流儀です．
松を表現する青菜の緑色にアレです．
七味の緋色が映えるのも調子が高いのです．
カレー丼にも，うっふふ，このように．
このように七味をバシがけするのが私の流儀です．
そばを一口すすってから黄身を割礼します．
やがて夜空の闇に月が滲んでゆくのも朧月夜の趣き．
ここのカレー丼は懐かしい美味しさです．
創業昭和20年，終戦の年より変わらぬ昭和の味なのかも．
秋祭りの季節には，のれんの前に祭禮提灯が掛かる．
味も，すばらしい風趣も，未来永劫続いてほしい，そう思います．
