【簡単・節約】5分で完成！豆腐とえのきのふわとろ卵とじ

 

 

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先日のブログ記事

めんつゆと砂糖だけ！豚こまで作る「極旨肉じゃが」の黄金比レシピ

 

 

味付けはめんつゆと砂糖だけ！

この砂糖のちょい足しが、極旨な肉じゃがに仕上げます

 

 

今回の節約レシピは、豆腐とえのきを使いました。

豆腐もえのきも、食費節約の代表的な食材なので、買いやすい価格帯です。　

そして、ヘルシー！

アラフィフ世代にも嬉しい食材です。

 

 材料：2人分

 

絹ごし豆腐…1丁

えのき…1パック

卵…2個

 

トッピング用　刻みネギ…お好みで適量

 

鶏ガラスープの素…大さじ1

こしょう…少々

 

ごま油…小さじ1＋仕上げに少々

 

 作り方

 

1.えのきは根元を取り、長さを半分に切る。豆腐は水切りする。

 

2.フライパンにごま油を熱し、えのきを中火で2分炒める。

 

3.豆腐を加え、フライ返しでざくざくと切りながら中火で2分炒める。

 

「えのきの軸の旨味」を活かす

 

えのきを細かくほぐして炒めることで、えのき自体から出る「キノコの出汁（グアニル酸）」が溶け出し、シンプルな調味料でも深いコクが生まれます。

 

4.鶏ガラスープの素・こしょうを加えて味付けする。

 

5.溶き卵を流し入れ、卵が固まってきたら、仕上げのごま油を少しかけて、できあがり。

 

「仕上げのごま油」で香りを引き立てる

 

ごま油は最初から炒める用とは別に、火を止める直前に「仕上げのひと回し」をします。このひと手間で、お店のような食欲をそそる香りがグッと引き立ちます。
 

 

お皿に盛り付けて、お好みで刻みネギをトッピングします。

 

 

 

今回は、5分でパパッと作れる「豆腐とえのきの卵とじ」をご紹介しました。

 

お財布に優しい低コスト食材だけで、大満足のボリュームおかずが作れる優秀レシピです。味付けを白だしに変えたり、仕上げにネギや七味唐辛子を振ったりと、アレンジも自在に楽しめます。

 

今夜の「あと一品」に迷ったら、ぜひ試してみてくださいね。毎日の献立作りが少しでもラクになりますように

 

 

今日の献立

 

豆腐とえのきのふわとろ卵とじと一緒にいかがですか♪

 

主菜：鮭のムニエル

 

汁物：即席わかめスープ

 

〝真由美さんの1週間2500円節約レシピ〟を読んでいただき、ありがとうございました

 

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