「肉じゃがの味付けがキマらない…」とお悩みではありませんか？実は、冷蔵庫の豚こまと「めんつゆ＋砂糖」だけで、お店のようなコク旨肉じゃがが作れます！失敗なしの黄金比レシピを、お届けします。
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昨日のブログ記事
パサつく鶏むね肉が劇的しっとり！マヨネーズ仕込みの魔法の下味冷凍レシピ
たくさんの方に読んでいただき、ありがとうございます
これ、本当にしっとりします！！
おすすめの食べ方は、マヨネーズ仕込みの下味鶏むね肉にパン粉をまぶします。
フライパンで揚げ焼きするか、オーブンでパン粉焼きにすると、めちゃウマですよ
ぜひお試しください
さて、今日の節約レシピは・・・
わが家の人気おかず「肉じゃが」です。
「今日の肉じゃが、なんだか味がぼやけてる…」と、味付けに悩むことはありませんか？
長年料理をしてきても、煮物の味をバシッと決めるのは意外と難しいものですよね。
そこでおすすめなのが、冷蔵庫にある「豚こま肉」と、お馴染みの「めんつゆ＋砂糖」だけで作る肉じゃがです。
めんつゆの手軽さに砂糖のコクをプラスするだけで、驚くほど深みのある「極旨」な味に仕上がります。
めんつゆに砂糖を加えるだけで味付けが一発で決まるのは、めんつゆの「出汁（だし）と醤油の旨味」に、砂糖の「強い甘みと保水効果」が加わることで、短時間で本格的な和食のコクが生まれるからです
今回は、忙しい夕方でもパパッと失敗なしで作れる黄金比レシピをご紹介。定番メニューが今日から「我が家の自慢の一品」に変わりますよ！
材料（2人分）
豚こま切れ肉…100g
じゃがいも…小ぶりサイズ3個
人参…1/2本
玉ねぎ…1/2個
水…100cc
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
砂糖…小さじ2
作り方
1.じゃがいも・人参は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄く切る。
2.鍋にじゃがいも・人参・玉ねぎ・水を入れて中火で2分ほどぐつぐつと煮立てる。
3.豚肉・めんつゆ・砂糖を加え、弱目の中火で10分加熱し、煮汁が少なくなるまで煮る。
なぜ「めんつゆ＋砂糖」？味付けが一発で決まる理由
1. めんつゆの「塩角（しおかど）」が取れて、まろやかなコクになる
めんつゆは元々、うどんやそうめんの「つゆ」として作られているため、そのまま煮物に使うと醤油の塩気が尖って感じられたり、出汁が勝ってあっさりしすぎたりします。
ここに砂糖を加えることで、醤油の塩角が取れて味がまろやかになり、お店の肉じゃがのような「深みとコク」が一瞬で生まれます。
2. 「甘みの性質」が変わり、冷めても美味しいプロの味になる
実は、めんつゆに使われている甘み（みりんや果糖ぶどう糖液糖など）と、お砂糖（砂糖）では甘みの質が違います。
• めんつゆの甘み： すっきりとした上品な甘さ。
• 砂糖の甘み： しっかりとした力強い甘さ。
肉じゃがのような「おかずになる煮物」には、ご飯が進むしっかりとした甘みが必要です。砂糖を足すことで、じゃがいもの芯までしっかり甘みがのり、冷めても味がボヤけないメリハリのある味付けになります。
3. 砂糖の「保水効果」で、豚こま肉がしっとり柔らかくなる
砂糖には、お肉の水分を抱え込んで逃さない「保水作用」があります。
牛肉に比べてパサつきやすい「豚こま肉」ですが、砂糖の脱水防止効果のおかげで、煮込んでもお肉が硬くならず、しっとり柔らかいジューシーな仕上がりになります。
炒めて煮込める万能鍋
味がしみこんだ、ほくほくのじゃがいもは、食欲そそります
めんつゆと砂糖だけで味がバシッと決まる、豚こま肉じゃがの黄金比レシピをご紹介しました。
この「砂糖をプラスするだけ」の手軽さと深いコクを実感していただきたいです
冷蔵庫にあるお馴染みの食材で、夕方の忙しい時間でもパパッと「お家のごちそう」が完成します。
今夜のおかずに迷ったら、ぜひこの黄金比で、家族が喜ぶしっとり極旨な肉じゃがを作ってみてくださいね
味付けのヒント
こちらのだしつゆもオススメです
塩分を抑えたい時は、減塩タイプを選んで使うといいですね。
↑こちらをお試ししました！
減塩を感じさせない味わいに、家族で大満足しました
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