トリッパと蕪のトマト煮

久しぶりの更新になってしまいました。

美しい男性方を見に行った日が寒くて、
その次の日も事後処理のために

雨の中、前の職場に行ったりしたら
ちょっと、疲れが出てしまったのか、
体調を壊していました。

風邪の症状などは出ていないのですが、
疲れた・・・・と、いう感じ。

寝不足もあったのだと思いますが。。。

天気も悪かったので、何もする気が起きず。。。

お日様が出て来てくれたので、
太陽と一緒に段々と復活。。。。

でも、溜まっていた山のような

家事洗濯を終わらせるのに

3日間も掛かりました。。。。

(溜めすぎですね。。。

)

さて今日は、久しぶりにレシピをご紹介します。

イタリアでもよく食されるモツ類。

特にフィレンツェはランプレドットの

パニーノで有名なので
ご存知の方も多いと思います。

ランプレドットは、牛の第４番目の胃らしいですね。。。。

（知りませんでした・・・。）

今日は、その一つ手前の第３番目の胃(トリッパ)、を使ってのお料理です。
（日本ではセンマイというらしいです・・・。こちらも初めて知りました）

材料はこちら。

トリッパ
蕪
玉ねぎ
人参
セロリ
トマト缶
ローリエの葉

蕪以外の野菜は小さく切ります。

これがトリッパ

白いので、脂肪が多いのかと思いきや、

他の胃と比べると一番少ないらしいです。

下茹でされて売られてますが、

もう一度、茹でこぼします。

お野菜を炒めます。(写真には玉ねぎ入って無いですね。。。記憶が無いんですけど)

お野菜の次は、トリッパを入れて

月桂樹の葉を。

蕪が入ります。

トマト缶を入れて、

コトコト煮て、塩胡椒で味を整えます。

お皿に盛り付けて、チーズを振って出来上がり！

お店で食べるトリッパはゴムっぽくて

あんまり好きではないのですが、

しっかり地茹でこぼしますをすることで、柔らかくなるようです。

主人も「美味しい」と言って、食べてくれる一品です。

Grazie

フィレンツェ食☆便り