こんにちは。
植物性食材だけで作るスイーツと本格的フランス菓子のプチタプチの寺西千穂です。
動物性フリースイーツを作るきっかけとなったのはマクロビオティック
子供のアレルギーがきっかけでした
卵や乳製品を使ったお菓子作りも大好きだったけど
あきらめなければいけないなと思いました
なぜだか
ヘルシースイーツを作っているのに、バターや白砂糖たっぷりのお菓子を作っているなんておかしい
そう批判されている気持ちになっていた時期もありました(勝手にそう思っていただけですが）
動物性フリースイーツ教室の講師になるにあたって
お菓子作りの基本を学びたいと
フランス菓子の学校へ
自宅でお菓子教室を始めるようになりましたが、最初はフランス菓子レッスンではあまり集客できませんでした
教室サロン系の集客講座などへ出かけた時に、
「自分の売りの講座をひとつに絞ったほうがいい」
とアドバイスをされたこともありました
けれど大好きなフランス菓子レッスンは自分の趣味でもいいから続けたいと思いました
今はそのフランス菓子の技術が動物性フリースイーツを作るにあたって大きく影響していると思っています
その逆もしかり、フランス菓子にも動物性フリースイーツの理論、技術が役に立っている
最近は動物性フリースイーツを受講していただいた生徒さまが、フランス菓子作りにも興味を持たれて受講してくださるようにもなりました
ダコワーズやバタークリーム、タルトやジェノワーズ、本物の作り方を知っているのか知らないのかでは、動物性フリースイーツの作り方も違ってくる
好きなことはあきらめない
両方あきらめないで本当に良かった
コルドンブルーの懐かしい卒業写真
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