新しい試み☆オーダーケーキ

こんにちは。


大好きをカタチにする本音で話せるお菓子教室プチタプチの寺西千穂です。

 

 

本日オーダーいただいたケーキは、新しい試みで作ってみました。

 

 

お子さまに卵アレルギーがあるということで、卵は使用せず、できる限り普通のスイーツに近づいた味のもの。

 

 

いろいろ乳や卵を排除したケーキを試したものの、いまいち美味しくなかったそうです。

 

 

卵アレルギーということで、スポンジ生地は動物性フリーのものを作りますが、クリームは今回生クリームで作ってみました。

 

 

動物性フリーのスポンジ生地と生クリーム、単純に合わせればいいじゃん、というわけでもなく、そのままだとバランスが非常に悪い。

 

 

今回の試作についてはこんな過程があります。

 

 

卵なしでおいしいデコレーションケーキの試作

 

卵なしでおいしいデコレーションケーキの試作その2

 

 

真剣にマクロビオティックをされている方には眉をひそめられそうですが・・・、今ある制約の中で一番おいしいものを提供したかったんです。

 

動物性フリースポンジ生地に最高の生クリームを!!

 

 

スイーツはおいしいが一番!だと思ってます。