毎年恒例、1年分の麦味噌造りが始まりました。
覚え書き
《１日目》26日
昨日、米5キロ、味噌麦5キロを
洗って水につけていました。
今朝までに、何回も水を入れ替えて
夏は、水が腐りやすくなる為に
《2日目》27日
朝から、水につけていた米、味噌麦を
ザルにあげて水切り
蒸して行く
人肌になったら、麹菌を満遍なく振りかけ
92歳の母の真っ黒な手が写り済みません🥺
大体、２段の蒸し器の上の段から
湯気が上がると、下の段は蒸せている
味噌麦、米共に湯気が上がり
菜箸が抵抗無く中にスッと通ったら
蒸し上がりサイン
麹菌を掛け、蓋をして
台所の押し入れへ寝かせます。
頑張って、48時間後に華を咲かせてね
美味しい麹になります様に
明日は、大豆を洗って水に漬け込みます。